天冷,多给孩子吃这道炖菜,抗寒滋补,补血暖身,整个冬天不怕冷

羊里脊和羊排的脂肪含量较低,也是优质的日常补血食材,可以与牛肉交替食用,以变换口味。羊肉较牛肉口感更细腻,更容易消化和吸收,尤其适合冬天食用。有些孩子不喜欢羊肉的膻味,可以与胡萝卜、芹菜等香辛类食材一同搭配,制作时多放一些调料,丰富口感层次。

红烧小羊排
准备材料:羊排500g,胡萝卜1 根,大葱10g,姜10g,大料2 个,桂皮1 小块,陈皮5g,豆蔻1~2 个,酱油1 汤匙,绵白糖2 汤匙,青蒜段适量,香菜适量,油适量

开始制作:

1.  羊排洗净,切块,放入沸水中焯出血水,然后捞出沥干。
2.  胡萝卜去皮切大块,香菜洗净切段,大葱切段,姜切片。
3. 炒锅中放入比炒菜略多一点的油,待油温三成热时,放入大料、桂皮、陈皮、豆蔻、葱段和姜片,小火煸炒出香味。
4. 放入控干水的羊排,翻炒 1~2 分钟至羊排变紧。
5. 加入酱油和绵白糖调味,然后加入高出食材表面 2~3cm 的开水。
6. 大火煮开后转小火,盖上盖子慢炖 1.5 小时左右至羊排软烂。
7. 然后放入胡萝卜块,继续煮 10~15 分钟至胡萝卜软烂。
8. 连汤带肉盛入容器中,表面撒上青蒜段和香菜即可。
小贴士

1 羊肉是冬季宜食用的肉类,但膻味较大。做冬季菜式可以用多种调料来丰富口感,其他季节则要减少调味料的使用。

2 无论哪种肉类,凡是可以直观看见白色脂肪层的,其脂肪含量都可视为较高或很高。为孩子采买补血功能的瘦肉时,要挑选看不到白色脂肪层、全部是红色的精瘦肉。

如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。
选自《再忙,也要给孩子做晚餐》一书,版权所有。
麻烦您右下角点个“在看”,期待您的转发,共同探讨美食带给我们的乐趣,谢谢!
(0)

相关推荐