这小零食影响了几代人，从小吃到大，酸甜开胃，自己做更健康

果丹皮，一种记忆里的美食，口感酸酸甜甜，爽滑细腻，非常开胃。

自制果丹皮片

准备材料：山楂 600 克，白糖 270 克，清水 50 克

开始制作：

1. 山楂洗净，摘去梗，用小刀挖出蒂部，掏出果核。

2. 将处理好的山楂及糖、清水放入电压力锅内。

3. 加锅盖压约 20 分钟。

4. 压好的山楂很软烂了。

5. 用搅拌机将山楂打成果浆状。

6. 打好的山楂果浆用细的网筛过滤一次，以滤去皮渣。

7. 过滤好的山楂泥。

8. 将山楂泥放入小锅内用小火煮片刻，煮至山楂泥可以挂在木匙上即可。

9. 取一平盘，在盘上铺上油纸。

10. 将山楂泥倒在盘内用橡皮刮板刮平整。

11. 放入预热至 150℃的烤箱内，以 150℃、中层烤 60 分钟，用手触摸表皮凝结，按压下去无明显指痕，即表示凝结变干了，此时即可小心翼翼地将果丹皮掀起。

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选自《爆款西点》这本书，版权所有。

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