适合春天吃的一道素拌菜，清脆爽口，减肥又美容，多吃也不胖

芹菜中含有大量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，含有的维生素C、维生素E还具有美容养颜的功效哦。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素能转变成大量的维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

凉拌什锦粉丝

准备材料

绿豆粉丝50克，胡萝卜、黄豆芽各30克，芹菜5根，陈醋、生抽各1大匙，砂糖、香油各1小匙，盐1/8小匙，蒜蓉5克

开始制作：

1 芹菜择洗净，切段；胡萝卜去皮，洗净切细丝；黄豆芽去根，洗净；绿豆粉丝提前用冷水泡软。

2 锅内烧开水，放入芹菜段、胡萝卜丝、黄豆芽焯烫1分钟，捞出。

3 再放入泡好的粉丝焯烫1分钟。

4 将焯烫好的材料过凉后，再浸入冰水中约5分钟，取出沥干水，放入碗内。

5 将所有调料放入碗内调匀，做成料汁。

6 将料汁淋在焯好的原料上，拌匀即可。

小贴士

1 汆烫过的原料一定要沥干水，再拌入调料。

2 可以将芹菜、胡萝卜、黄豆芽分开烫，芹菜易熟，焯烫的时间较短。

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选自《巧厨娘家常菜》这本书，版权所有。

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