优选食谱：鱼香茄子煲、醋溜西葫芦丝、红烧鳜鱼、青菜豆腐鱼丸汤

鱼香茄子煲

做法：

1、把茄子切成滚刀块，放入油锅，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；

2、锅留余油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；

3、加入茄子、酒、酱油，煸炒，加入一碗水，大火烧开后用小火煮茄子入味，加入糖、醋，将湿淀粉勾芡，加入韭菜装饰。

醋溜西葫芦丝

食材：西葫芦1个、水发木耳2朵、盐5克、油15毫升、干辣椒2个、蒜2瓣、醋15毫升

做法：

1、西葫芦切成丝；

2、水发木耳切丝，蒜切片；

3、锅中放适量油，炸香干辣椒，捞出不要；

4、入蒜片炒香，加入切好的西葫芦丝和木耳丝，当西胡芦丝变得微软，加入适量醋略炒，加入适量盐；

5、可加入少许红油菌菇丝，炒到自已喜欢的程度即可。

红烧鳜鱼

做法

1、鳜鱼可以在菜市场让摊主帮忙收拾好，回家洗净血水后晾干，表皮划十字花刀备用。

2、炒锅入油放入少许生煎，然后放入鳜鱼将鱼两面煎黄后盛出备用。

3、重新烧热炒锅入油放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒煸炒香，然后放入煎好的鱼，喷入一点黄酒倒入生抽。加入一碗热水和少量糖大火煮滚后转小火焖煮二十分钟，最后大火加少量盐调味，收汁装盘撒入香菜或红辣椒碎装饰即可。

青菜豆腐鱼丸汤

做法

1、鸡毛菜洗净泡水，豆腐切小正方块，鱼丸对半切；

2、姜切丝，小葱葱白和葱绿分开，剁碎；

3、热锅加入橄榄油，加姜丝和葱白炒香；

4、倒入纯净水，和三大勺高汤煮滚；

5、先加入鱼丸和白胡椒粉，再加入豆腐；

6、最后加入鸡毛菜和少许的盐。