青山学几道味道鲜美，颜色诱人的家常菜，吃到嘴里都不肯停的节奏

香菇肉末蒸鹌鹑蛋

用料：鹌鹑蛋八只；肉末一百克；香菇八朵

做法

1.肉末放好所需材料抹在香菇上鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上

2.中火蒸十五分钟左右起锅前撒葱花即可

油拌瓜条

原料：南瓜300克、鸡蛋50克、小麦面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、大葱5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。

做法：

1. 葱姜切末。

2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟。

3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊。

4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色，捞起控油。

5. 炒锅留少许油烧热，下入葱姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。

溜肥肠

主料：熟猪大肠头400克，青椒30克

配料：植物油适量，酱油2小勺，精盐1/2小匙，白糖4小匙，水淀粉5克，味精1/2小匙，姜3克，蒜片、醋、葱各适量

操作步骤

1.将猪大肠头斜刀切成片，用加醋的水焯一下，捞出后净水，装碗内，加适量精盐；黄瓜洗净切片。

2.坐锅加油，烧至180℃时，放入大肠片炸至金黄色捞出，控净油。

3.原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，入大肠片，添适量水，放酱油、精盐、白糖调味，烧开撇去浮沫，盖上锅盖，改为微火烧至汤浓肠烂时，放入青椒块，加味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

香菇鸡丝面

用料：新鲜香菇12朵；鸡脯肉1块；挂面1袋；蒜3瓣；香葱1小根

做法

1.香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分钟，让杂质自然落下后

2.冲洗干净，切丝

3.在沸水中将香菇焯水约2分钟后，捞出沥干水分

4.鸡脯肉切丝后放在器皿中，加入料酒和淀粉搅拌均匀备用

5.蒜切片，香葱切碎

6.锅热油，7成热时加入蒜片爆香，加入鸡丝滑炒

7.至变色后加入香菇丝

红烧鸡爪

用料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

做法：

1.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（剪掉指甲吃起来感觉更好）

2.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

3.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

5.煮开后，加一汤匙料酒

6.加入两片姜

7.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

8.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

9.放入冰糖

10.加入半茶匙十三香

11.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

火焰牛肉

做法：

1、把牛小排剔去油筋，纳盆加黑胡椒、香料、牛排腌料等腌渍20小时。

2、取出来切成小块后，送入果木烤炉烤熟，出炉铺在烤热且垫有洋葱丝的石板上，另把煮熟的玉米段摆好。

3、端上桌后，淋黑椒汁并烹入白兰地酒，待点燃见火焰自然熄灭后，即可食用。

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