1小时搞定6道菜！夏天做饭省时省力的秘诀都在这，想偷懒必学它~
夏天的厨房对于家里的掌勺人来说，无异于一个“巨型的蒸笼”！大热天还愿意花时间给家人做饭的朋友，在暖暖眼中简直就是天使般的存在。
毕竟，夏天做饭真得是件累人的事情，尤其是烹饪一些菜品时，它的食材配比、烹饪步骤、注意事项等信息老是让人记不住。
即使您已经将暖暖推荐的菜谱+窍门都搁在收藏夹了，但是时间一长堆积如山找起来也费劲，这可咋办呢？
这几天暖暖根据往期的后台留言，精选了一份《实用的厨房窍门合集》，相信看完这些厨房小技巧，不仅能让您的烧饭速度更快，烧出的菜肴味道也会更好！
话不多说，暖粉们赶紧往下解锁这些厨房烹饪窍门，保你省时又省力。
不管炒什么青菜，牢记2招保证翠绿不发黑夏天的青菜是咱们餐桌上的“常客”了，只需洗洗切切简单地煸炒2-3分钟就能出锅。一般青菜主要指的就是绿颜色的蔬菜，例如：小白菜、菠菜、油麦菜、空心菜等，它们富含丰富的膳食纤维以及维生素，经常吃能有效地促进咱们的肠胃蠕动。
但是，很多暖粉在炒青菜时都会遇到：炒出的青菜，不是色泽发黄，就是口感不脆，看着没食欲且不好吃。
其实无论炒什么青菜，一定要用大火爆炒，这样青菜才能翠绿不变色，减少水分流失。
其次，在清洗时咱们还可以加点料。①加少许盐，有杀虫杀菌的作用。②加几滴白醋或柠檬，含有的酸性物质可以很好的维持色泽，锁住食材颜色。
剁肉馅用这个方法绝了！30秒轻松搞定
北方人特别爱吃面食，不管是蒸的、煮的、炸的、煎的....可谓是五花八门。尤其是面对各类肉馅，什么饺子、肉饼等更是毫无抵抗力，但肉馅面食好不好吃，关键就在一口馅儿上！除了将它调的鲜美多汁，剁肉馅也是一种技术活。
可炎热夏天下班回家还饥肠轱辘时，哪有时间和力气来剁肉馅呀。别急，今天暖暖给大家带来了30秒快速搞定肉馅的大厨妙招：
第1步：首先45°斜角，切到肉的4/5深处。（注意不要切断）
第2步：将肉旋转90°，竖刀不要切透，形成完美的菊花刀。
第3步：翻面，继续先切45°斜角不要切透。
第4步：最后旋转90°，竖刀切到底，抹平后再用直刀剁至颗粒感，完美的肉馅就切好了~
不和面、不擀皮，蒸2分钟就能出锅的包子
这肉馅问题解决了，大家可能又该发愁和面了！平时和面过程费时又费力，包制好后蒸的时间至少需要20~30分钟···
如果您不想和面又不想擀皮，还想快点吃到热乎乎的“肉包子”。不如用豆皮替代面皮，制作一个颜值又高又美味的包子！
方法很简单只需要将豆皮切成四方形，用开水微烫至柔软，春卷皮按照相同的方法处理。
取一片豆皮包入肉馅，将四个角往上对折，一只手拎住，另一种手用虎口将它掐住，取一根烫熟的韭菜将虎口扎紧即可。然后再将豆皮包放入锅中，加盖蒸制2分钟就搞定~
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自制快手拌饭酱，拌饭、拌面蘸馒头都无敌
剁好的肉馅做包子、饺子太忙麻烦，可是只吃主食又未免单调？那么大厨这款秘制的拌饭酱您可得学好咯~1、干香菇泡发切小丁，五花肉剁末加料酒腌渍入味，拌匀备用。2、锅烧热，放姜末，炒香再加五花肉末。3、煸炒出油来调味，生抽、老抽、香菇、白糖，再放3勺黄豆酱，充分炒匀出香味。临出锅，加入葱花即可。
无论是米饭还是面条，用它一切皆可拌，完全可以拯救您家人空荡荡的肚子以及不将就的味蕾。
教你1秒招，快速解冻肉还不影响口感
大家肯定遇到过这样的烦恼，有时想炒个肉菜，从冰箱里拿出速冻的肉还要花个半小时去解冻，如果早上提前拿出来，肉又会有异味。
据暖暖了解有些人还会把肉放在开水里浸泡以便快速解冻，但是必须告诉大家用开水解冻的肉不仅炒出来口感差而且营养也流失了不少。
其实快速解冻，只需要冷水加少许盐，然后将肉放入几分钟就能解冻啦，除此之外还能保持肉质的鲜美，拿它做道快手小炒肉简直开胃又下饭。
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家常0失败的万能汁，如何调制？
炎热的夏天万能酱汁是很多暖粉的需求，暖暖相信酸甜开胃的鱼香肉丝汁，很多暖粉早已牢记于心了！
所以，今天给大家一款万能照烧汁仅需3~5分钟就能快速搞定。不管是凉拌、入菜···任何菜只要与照烧汁搭配在一起不仅色泽诱人，更是美味翻倍。
取一只大碗，加入2勺黄豆酱油，3勺料酒，1勺蚝油、半勺鱼露（鱼露没有可以用鸡汁代替），水，2-3g胡椒粉，5g白糖，2g盐，一勺半玉米淀粉（约12~15克），少许葱姜蒜末即可。
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做酱牛肉，这1味料千万不能少！
暖暖家夏季必吃肉菜里面必定有【老北京卤牛肉】，软烂入味的牛肉，不仅咸香下饭也是夏日喝酒的必备凉菜。
一般暖暖都是周末花点时间提前卤好放在冰箱里，想吃的时候随手切一盘，可蘸料、夹饼、配面···3-5分钟就搞定一道美味肉菜，保证全家都爱不释口，抢着吃~
想要酱牛肉入味又不塞牙，一定要牢记这4点：
①食材选择：酱牛肉一定要选择牛腱子肉，有筋有肉有嚼劲。
② 焯水：牛肉70~80度水温下锅，两面均匀受热，煮的过程中加料酒、葱姜并把浮沫撇干净，这样才不会腥。
③ 香料：基础的花椒、大料、桂皮这3味是必备香料，如果家里没有很多香料，可选择加入一些五香粉以及加入1勺半黄酱能够让酱牛肉的色泽更鲜亮。④ 炖煮：要大火烧开转小火慢炖2小时，另外一定要用大火收汤且泡一个晚上。