这样吃米饭 你才是一个合格的“干饭人”

随着网络热词“干饭人”的流行，很多人都自称“干饭人”，来形容自己吃饭很认真的样子。但想要成为一个合格的干饭人，却并非易事。广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，想要成为一个合格的“干饭人”，首先要懂得如何健康地吃米饭。 　　精白米饭并非健康首选 　　现如今，我们每天吃的米饭都是软糯弹牙、口感俱佳的精白米饭。赵泳谊表示，其实，精白米饭并非健康养生的最佳选择。精白加工把稻米外层的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分都去除掉了。余下的部分是仅含小部分非优质蛋白和大量碳水化合物的胚乳部分。这样的精白米，相较于荞麦、燕麦、糙米等粗粮，其维生素和矿物质含量都比较低。排除营养因素，精白米富含淀粉，升糖能力强，对糖尿病患者或是预防慢性疾病都不是有利的。 　　因此，赵泳谊表示，“干饭人”要健康便要注意吃饭技巧。《中国居民膳食指南2016》推荐每天摄入谷薯类250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。最简单的方法就是将杂粮杂豆与米饭一起煮成混合米饭。 　　“干饭人”要少吃这四种饭 　　想要健康“干饭”，赵泳谊表示，以下四种饭要少吃。 　　1.精白米饭要少吃。最好添加荞麦、燕麦、红米、黑米等杂粮与精白米一起煮，粗粮占1/3。这些粗粮的添加可以弥补精白米中流失的B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。 　　2.不要吃烂饭、软饭。这样的米饭消化速度快，会使餐后血糖明显上升。 　　3.不要吃炒饭。炒饭中的油增加了能量的摄入，容易吃多。而且米饭中加盐会导致淀粉含量增加，消化速度加快。 　　4.不要吃剩饭。米饭最好当天吃完，反复加热的米饭容易变软变烂更容易消化吸收，也会使餐后血糖明显上升，还容易存在一些食品安全问题。 　　（指导专家 广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊 记者张洵 通讯员余子媛）