这100款切块蛋糕太好看了，看看你的是不是已经被淘汰了？

BIRTHDAY

生日蛋糕有乾坤

你必须看会的新创意

2021.4.4

蛋糕西点化和西点蛋糕化，

将是未来一直被提及的新概念。

我们看到法式西点在不断的删去繁文缛节，

降低自己高傲的层次。

而与此同时我们也发现，

蛋糕们在默默增加口味调和的力度，

不管是通过增添水果还是运用不同口味奶油。

而这也引出近年愈发不受重视的一点：调味。

外形固然重要，但是口味才是看家本领。

观察亚洲超一线烘焙市场（日本/韩国），

不难发现【调味】将是烘焙圈的下一个风口。

在复古蛋糕发源地韩国，

我们试吃后发现蛋糕上花花绿绿的奶油，

每一种颜色都对应了完全不同的味道。

在创作图画的同时，美味也在复合中叠加。

再审视中国市场我们很容易看到硬伤——同质化

同质化样式并不致命，

同质化味道才是很多门店无法脱引而出的关键点

我们最引以为豪的中餐体系，

每一种味道都极具记忆点。

中式烘焙的未来出路将是确认当地口味，

在简单产品中让多种风味重合，

从而找到属于自我品牌的独特记忆点。

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