13个包饺子煮饺子的技巧,简单易学不破皮!过年过节必须来点饺子
冷冻水饺用冷水煮
冰冻饺子用冷水煮,不会出现夹生的情况!
现包水饺用沸水煮
现包的水饺用沸水煮,水饺皮不会糊掉。
过年包元宝饺
寓意吉祥如意、财源滚滚!
包法也很简单,把饺子边完全捏合压实后,再把饺子的两个边拉到后头,粘和起来。金元宝一样的饺子就包好啦!
煮饺子不粘锅
煮饺子前,在锅中撒些许盐,这样煮出的饺子,不仅表皮劲道,而且个个不粘锅。
还有一个办法就是在水烧开后放一点食用油,再放饺子。这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜,有润滑的作用,饺子也不会粘在一起了。
加鸡蛋的饺子皮更筋到
每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
冷水面团口感好
面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。
素馅饺子健康营养
蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。
饺子蘸料
调味蒜汁
食材:
蒜50克, 酱油100克 ,米醋5克。
做法:
1、大蒜剥皮洗净,切成蒜末。
2、放入适量酱油,放入适量米醋,调匀装盘即可。
煮饺子:浇三次凉水
煮饺子先多加一点水,避免饺子由于过于拥挤而煮破。水开后放入饺子,用勺子按照固定方向轻柔搅动。
开锅后,稍加一点水,重复3次,饺子基本就熟啦!
加凉水,就是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟。纯素馅的水饺一般加1-2次凉水就行了。
速冻饺子巧变煎饺
在锅中抹些许油,放入饺子。
在小半碗水中滴入几滴醋,搅拌均匀倒入锅中。
盖上盖焖制,不一会香喷喷的锅贴饺就做好了!
肉馅里要不要打水?
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。
但加了韭菜等自带水分的食材时就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。
保存速冻水饺
保存饺子前,一定要先盖上一层保鲜膜,再放入冰箱,避免细菌互相侵染,这样放几天煮都不会坏。
饺子馅和饺子皮多了怎么办?
如果是肉馅多了,可以在锅里放清水/高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
如果是素馅,可以在里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,再加一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,就能做成美味的煎饼啦!
如果是饺子皮多了,可以继续擀薄,切成面条,可以煮着吃!
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