不用炭火也能做出别具风味的蒜烤茄子！

夏天的烧烤中一定缺不了蒜烤茄子这道菜，因为它非常的受人们喜爱。

前几天朋友到我家吃饭，我不仅烤了串，还做了这道蒜烤茄子。一盘蒜烤茄子一会儿就被扫荡光了，非常受欢迎！吃一口，大蒜特有的蒜香和泰椒的辛辣，刺激着你的味蕾，让你满口生津，食欲大增！

今天分享蒜烤茄子！

今日食材

茄子2根（紫茄子）；

今日辅料

2头大蒜，泰椒或辣椒，小葱，香菜，蚝油，蒸鱼豉油，酱油，白糖，油；

准备工作

1、茄子清洗干净，一破两半，横竖划几刀，1大捏盐1勺水，搅拌和匀，掸在茄子上面；

2、大蒜2头切末，泰椒或辣椒末1勺，葱花1勺，香菜1勺，白糖1平勺，酱油2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，热锅凉油（烧菜勺1勺油），油烧热后关火，倒入碗中，搅拌均匀；

制作方法

1、茄子盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入微波炉中，用高档位，转6分钟，如果没有微波炉，把茄子放入蒸锅，上汽后蒸12分钟；

2、取下保鲜膜，每瓣茄子上均匀刷上调好的酱汁；

3、将茄子再次放入微波炉中高档位加热6分钟，如果没有微波炉，把茄子放入平底锅中煎制，直到茄子底下“咕嘟咕嘟”起泡，再煎制2~3分钟，关火；

4、开吃吧！拌上米饭，老香了！

伟诗心得

1、如果放入蒸锅蒸要用盆扣住，是为了不让水汽进入茄子中；

2、如果用平底锅，茄子后续再煎制2~3分钟，是为了除去茄子中的水汽，请大家根据茄子的水分情况自行调节；

王伟诗

荣誉成就

国家一级烹调技师

一级公共营养师

高级药膳制作师

法国蓝带国际烹饪大师