树水有希望成为下一个椰子水吗？
文：Yolanda Li
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
为了适应消费者对更多植物性食品和饮料的青睐，越来越多的饮料生产商在其水产品中加入树木提取的成分，以模糊果汁和水之间的区别，他们正试图复制椰子水的成功，利用树木成分来开发新的营养水品种。
“树水”市场百花齐放
随着支持者对树水的逐步认可，他们认为树水比一般的水更加健康、更具功能性、更可持续，越来越多的公司开始生产销售枫树水、桦树水等产品。
Drink Simple公司以富含营养的枫树水为原料，推出了天然碱性的，富含电解质、抗氧化物质和益生菌的枫树水产品，含糖量只有椰子水的一半，口味包括原味、覆盆子柠檬和葡萄柚三种口味。枫树中含有矿物质锰，能帮助维持健康的骨骼结构和结缔组织。
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Sap！是一家以植物为基础的苏打水制造商，使用来自佛蒙特州的枫树水和桦木水，推出了100%桦木苏打水和枫木苏打水，该公司称其产品含有丰富的营养素和抗氧化剂，有助于提高免疫力、对抗疲劳和减少炎症。
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Asarasi以拉丁文“枫”命名，生产销售枫树气泡水，该项目是今年一月Chipotle Mexican Grill Inc.旗下Chipotle Aluminaries创新加速器项目选中的八个项目之一。枫树树液97%是纯植物性水，在枫糖糖浆生产的过程中，当枫糖从枫树树液被分离出来后，清爽的枫树水就被留下来了。因此，枫树水的生产实际上可以时枫糖生产的副产品。
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总部位于佛蒙特州的TreTap Beverages是最新一个进入有机水市场的品牌，今年1月份，其气泡枫树水系列已经通过了美国农业部有机认证，其利用反渗透作用的原理将树液和水分离开来制成枫树水，而浓缩汁液则被熬成糖浆。
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Sibberi和东欧农民一起开发东欧荒野深处的白桦林生产桦树水，那里的土壤和天气使得桦树的汁液更加美味、自然香甜、营养丰富。一棵成熟的桦树可以收集5升的树液，桦树水富含电解质如钾、钙和锰和黄酮类化合物形式的抗氧化剂，可以作为一种天然的利尿剂，加速肾脏和肝脏的排毒功能，改善尿酸过高的症状。
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Sibberi还利用他们开发桦树的专长，在2016年推出了枫树水。枫树水富含锰，一瓶Sibberi枫树水含有一杯羽衣甘蓝相同的锰含量，有助于维持健康的骨骼和组织，以及调节甲状腺功能和血糖水平。
Sibberi也是第一家像全世界推出竹水的公司，竹子是二氧化硅的最高天然来源，有助于保持皮肤、头发和指甲健康。然而天然存在于体内的二氧化硅会随年龄的增长而褪色，这使得竹水成为一种简单而自然的抗衰老溶液。
树水的有机质疑和发展未来
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现今消费者对有机食品的狂热使得很多初创公司生产制造主打有机的食品来吸引消费者，树水也不例外。随着一个个树水品牌产品得到了美国农业部的有机认证，不少人对树水的有机认证提出了质疑：水本身并不是有机的，它从一开始就是没有生命的物质。
但也有不少的树水公司表示，即便科学界可能会对水多大程度上是有机的存在质疑，但当消费者知道，树水的生产是来源于有机种植的树的时候，能给有机树水创造额外的营销机会，而许多品牌也是致力于开发一个新的、环境可持续的、对消费者对环境负责任的产品。
即便树水的产品在国内还十分的罕见，但是在北欧，长久以来桦树水都是深受北欧民间喜爱的一种春季饮品。不同种类的树水具有不同的口味和功效，桦树水有淡淡的甜味，略带一丝森林气息，枫树水带有枫糖的味道，适合喜欢甜食的人，竹子水的口味更像绿茶，能够满足不同喜好消费者的需求。
自然、甜美、健康，也许就是树水成为下一代椰子水的制胜法宝了。
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