华人“不太待见”的3种蔬菜，其中一种，在国内还沦为观赏植物

有人说，每次看到油画上彭帕杜夫人的洛可可裙子都会不由得想起一种蔬菜。

这种蔬菜的钙含量比牛奶还要高，并且还富含多种维生素，可惜在中国众多蔬菜的“压制”之下，始终不太被人们待见，甚至沦为了一种“观赏植物”，你想到是啥了吗？说的当然就是——羽衣甘蓝！

相信注重饮食健康的你一定认识羽衣甘蓝。甘蓝是一种古老蔬菜，很有可能在有历史记载之前，它已经被人工种植了。但它的营养价值好像是在近二十年来才得到广泛推崇。

羽衣甘蓝还有很多其他叫法，如海甘蓝、葡萄牙甘蓝等。它粗大的茎像甜菜一样，松散柔软的绿叶像蕾丝无法团成球形，皱巴巴的，因此属于皱叶甘蓝品种。

羽衣甘蓝味道偏甜，纤维丰富，叶子的烹饪时间可以长一些，长时间烹饪后色泽与口感相对其他品种的甘蓝会更好。

在葡萄牙等西方地区，羽衣甘蓝早已是餐桌常菜，葡萄牙人制作民族特色菜肴“翡翠汤”的时候，喜欢先用羽衣甘蓝。这道菜的做法大致是将辣味香肠、切碎的羽衣甘蓝及其他蔬菜混合后熬制成汤。其他蔬菜可以随意搭配，但必须加入羽衣甘蓝才能带出菜肴的独特风味。

可是羽衣甘蓝在咱们中国却少有人喜欢吃，因为纤维丰富亦意味着口味不会很脆嫩，不过无可否认的是，它确实是营养全面。如果想更好地品尝这种蔬菜，可以尝试将嫩叶摘下用以制作沙拉、把菜梗切片加肉同炒。

另一种少有人吃，但却能在市场上普遍找得到的蔬菜是“红球甘蓝”，也就是咱们俗称的紫甘蓝。

除了在沙拉里偶尔能见一面之外，平常很少会想到吃紫甘蓝。虽然这种卷心菜的口感与味道其实和它绿色、白色的“近亲”相似，有人认为紫甘蓝的味道有点像肥皂，很不讨喜。

但在德国、匈牙利、波兰等东欧国家，如果没有了红球甘蓝简直难以想象他们将如何烹饪食物。红球甘蓝一直是这些国家的主要食物，原因之一是它能在寒冷的气候中生长，因为有它作为食物，很多人才能度过漫长难熬的冬季。

红球甘蓝的紫红色的外皮和茎仿佛闪烁着光辉，外形看起来十分优雅。当把它切开之后，才展示出红白相间的菜心。

红球甘蓝的烹饪方法与青卷心菜没太大不同。但也有很多专门为它度身而设的菜谱，在乌克兰，人们会将它与苹果、葡萄干、醋、糖及其他蔬菜混合，制成一种味道酸甜的汤。在德国，人们也喜于将红球甘蓝搭配人们非常受欢迎的醋焖牛肉。而在瑞典，它则被用来搭配火腿食用。

洋蓟又称洋百合、罗马洋蓟（IGP）。原产于地中海，但关于它的具体历史至今仍然不明。有人认为是古代西西里人种植了洋蓟。也有说法则认为是古希腊和古罗马人所知道的罗马洋蓟实际上是一种刺菜蓟。

很长一段时间里，这种植物离开了人们的视线，直到文艺复兴时期才在意大利再次出现。如今，那里生长了许多不同品种罗巴洋蓟。

洋蓟是西方家庭餐桌上的常客。在意大利沿海城镇拉迪斯波利，人们甚至会在每年的4月举办盛会，为要选出能制作味道最美的罗马洋蓟的饭店。

但在中国，洋蓟只有在一些大型超市也能买到，但并不是中国家庭熟悉的蔬菜。初次见到洋蓟，比味道更让人好奇的应该是“这东西到底咋食？”。那咱们先来详细介绍一下这款在西方国家盛行的蔬菜，洋蓟。

对于洋蓟味道，维其百科官方给出的说法是介于蘑菇与芦笋之间。然而我认为并不十分贴切。它的味道还有一种类似于霍山石斛煮水后，在口中咀嚼的味道，略带清香，也有回甘。

洋蓟有很多种食用方法，最简单和家常的做法是用烤箱，加上简单烹味烤。中式的做法，可以简单地加肉片炒。

洋蓟可食用的部分不多，一刀去掉顶部，并修剪各个各个叶片，去掉带刺的尖端，最后去掉根茎的外皮，露出蜂窝关的底盘及芯的部分，这是洋蓟最嫩最精华的部分。

大多数人评价洋蓟的味道就是：日常、美味、健康、护肝、清甜、回甘。

不知以上分享的3种在国内“不被待见”的蔬菜，大家在更常吃的是哪一种？期待你留言分享。

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