原创 大厨教你做几道家常菜，简单易做，解馋开胃！

私房秘制牛排

材料：牛里脊150克、黄油适量、蚝油适量、酱油适量、辣椒适量、辣酱适量、盐少许、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋1个、葱1棵、姜适量、杏鲍菇1个、口蘑3-5个、西兰花适量、圣女果2个、胡椒粉适量。

做法：

1、牛肉在清水里浸泡一个小时，把牛肉的血水泡出来。

2、把牛肉切大小薄厚合适的块，用小锤砸牛肉，锤好以后放料酒，葱，姜，辣椒，花椒，盐，淀粉，一个鸡蛋，使劲抓十分钟。

3、抓好以后放上梨片，用保鲜膜封上，放冰箱里腌制一个晚上，用酱油，蚝油，淀粉调一个碗汁备用。

4、用花椒，辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用，把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用。

5、把拼盘的菌类在锅中煎制好备用，另起锅放黄油，等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟。

6、翻面接着再煎制两分钟，然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中，开以后马上关火，把蔬菜和菌类码盘，放入煎好的牛排，把剩余的汁浇到牛排上，撒上黑胡椒粉即可。

鱼香蒸茄子

食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量。

做法：

1，准备好所有的食材。

2，茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3，准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4，葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。

5，蒸好的茄子取出凉一凉。

6，用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7，把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。

8，炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9，再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。

11，小火搅拌至浓稠出香关火。

12，把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。

菜椒笋尖

材料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒。

做法：

1、我们用的是袋装竹笋开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净如果是新鲜竹笋就可洗净直接用选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油油略多些倒入笋尖煸炒边煸边淋些水待笋煸至七、八成熟时倒入酱油、白糖、调味并放入菜椒略炒后即可出锅。