喜欢吃鱼的朋友有福了，分享这几道鱼肉美食，让您百吃不厌

美食名称：椒盐鲈鱼

〔材料〕 鲈鱼1条。 〔调料〕 葱段、辣椒段、蒜末、植物油、花椒、盐、料酒、淀粉。

做法 1.鱼去鳞除鳃，掏净肚肠，洗净沥干，斩成几段，装入容器，加盐、料酒拌匀，腌渍入味后拍上淀粉备用。 2.锅内放入花椒，小火炒香后倒出凉凉，擀成末，跟盐拌在一起成椒盐。 3.锅内倒油，烧至六成热，放入鱼段炸黄熟透，捞出控油装盘。 4.锅内留底油，烧至六成热，放入葱段、辣椒段、蒜末爆香倒在鱼身上，撒入椒盐即可。

美食名称：西湖醋鱼

〔材料〕 草鱼1条（750克左右）。 〔调料〕 姜末、白糖、醋、水淀粉、酱油、料酒。

做法 1.草鱼去鳞去鳃，除内脏，洗净，鱼头劈开，鱼身切成两片，鱼身每隔一寸斜片一刀。 2.锅内倒入清水半锅，大火烧开，将鱼头、鱼身放入，鱼背朝上，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫继续大火烧3分钟，断生熄火。 3.锅内留部分鱼汤，倒入酱油、料酒、姜末，待鱼入味后捞出，摆入盘中拼成整条鱼状。 4.白糖、醋、水淀粉、姜末倒入锅中，烧成芡汁，浇在鱼身上即可。

美食名称：椒盐小黄鱼

〔材料〕 小黄鱼400克、鸡蛋1个、面粉50克。 〔调料〕 植物油、花椒、料酒、盐。

做法 1.小黄鱼去鳞、鳃，剪开肚皮除去五脏洗净，加入料酒、盐腌渍一下，捞出晾干；鸡蛋打散，和入面粉，少加一点水和盐，均匀搅拌成糊状备用。 2.锅内倒油，烧至六成热，放入花椒炒香后出锅，捡出花椒，把花椒擀成碎末，拌入盐备用。 3.锅内倒油，烧至五成热，放入小黄鱼炸至金黄，捞出，椒盐末放在盘边即可。

贴心小提示 买小黄鱼一定要选新鲜整齐、大小一致的鱼，解冻时不可用热水。

美食名称：烤鲑鱼

〔材料〕 鲑鱼1条、九层塔适量、柠檬汁适量。 〔调料〕 盐、白酒、白醋、葱末、香菜。

做法 1.鲑鱼洗净，将盐、白酒、白醋均匀涂抹鱼身，腌渍约20分钟使其入味。 2.九层塔洗净剁碎，平铺在鱼身上。 3.放入烤箱中烤至表面呈金黄色，且鱼肉熟透，再撒上葱末、香菜即可。食用时淋上柠檬汁。

贴心小提示 鲑鱼含有丰富的维生素D、E，及脂肪酸。维生素E可以防止身体呈酸性；脂肪酸具有分解胆固醇的功能；而脂肪酸则有预防动脉硬化的功能。