被大多数人“嫌弃”的蔬菜,简单一拌真好吃,2块钱能做一大盆
有一种蔬菜,虽然对人体非常有益,但大多数人都会因为不能接受它的味道而“嫌弃”它。
它就是白萝卜。“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。这句话虽然是有些绝对,但白萝卜确实对人体有诸多好处。
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白萝卜是一种物美价廉的蔬菜,说它物美价廉,是因为它的营养丰富,价格便宜,白萝卜含有丰富的维生素C微量元素锌,能够提高身体的抗病能力,开胃健脾,增进食欲帮助消化,但它的价格却在蔬菜中属于低的。
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小时候老妈经常煮一锅白萝卜水让我们喝,那时候并不懂其中的道理,只是不明白这么“难喝”的东西为什么要喝,每次都是趁老妈不注意的时候偷偷倒掉。白萝卜那股难闻的味道一直困扰了许久,许多年过后一说到白萝卜,仍然是一脸嫌弃。
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确实,白萝卜中确实有股味道,但这种味道是一种叫做“芥子油”的东西,能促进脂类食物新陈代谢,增加肠内有益菌的繁殖,加速排出体内毒素。所以,我们都“嫌弃”的白萝卜味道,它却有减脂瘦身的作用。
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对付白萝卜的这讨厌的辛辣味道,其实很简单,腌一腌就去除了。这不,刚刚我花了2块钱买了一根大白萝卜,加了点调料拌一拌就非常好吃,比炒肉还香,做了一大盆全都吃光了。
这份腌萝卜清爽脆嫩,酸辣开胃,不管是佐粥还是下酒,都还是一道非常不错的小菜,做法也很简单。
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——【酸辣腌萝卜】——
【食材】:白萝卜1根, 小米辣6个,大蒜适量,生姜1块,特级原汁酱油2勺,清香米醋3勺,白糖2勺,盐适量
【制作步骤】:
步骤一:准备好需要的食材,开始制作。白萝卜是早市上刚买的,新鲜水嫩,没有特级原汁酱油就用生抽代替。
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步骤二:白萝卜清洗干净,不用去皮,直接切成薄片,厚度大约在1——2毫米,片越薄,越容易进味儿。切好之后放在大碗中,加入适量盐,搅拌均匀,让每一片白萝卜都粘上盐粒儿,盖上盖子或保鲜膜,腌制30分钟。
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步骤三:腌制白萝卜期间,我们来准备其他配料。生姜洗净切成小片,大蒜去皮切成片,小米辣清洗干净切成辣椒圈儿。喜欢吃辣的多放,不喜欢吃辣的少放一点儿,但没有一点儿辣味还真的不好吃呢。
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步骤四:找一个干净的大碗,加入3勺白糖,3勺清香米醋。萝卜中加了盐腌制,所以不用再放盐了。
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步骤五:再加入特级原汁酱油或者生抽2勺,不建议加老抽,老抽的颜色太重了,当然,如果你喜欢吃颜色重的也可以放老抽。
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步骤六:搅拌均匀后再加入小半碗清水搅拌均匀,成为一碗调料汁,倒入小锅中,煮开后晾凉备用。
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步骤七:现在来看看腌制的白萝卜,你看,已经腌出来很多水分,白萝卜也由脆嫩变得有些柔韧,把萝卜片挤干水分,这样腌一腌,萝卜就没有那种让人讨厌的味道了。
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步骤八:加入切好的蒜片、小米辣、生姜片,倒入调料汁,戴上一次性手套,抓拌均匀,这样的腌萝卜比用筷子搅拌更易入味。
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步骤九:封上保鲜膜或者盖上盖子,放入冰箱中,冷藏腌制2小时。其实拌好之后现吃也可以,只不过腌渍2个小时后更入味。
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简单又好吃的酸辣腌萝卜就做好了。这就是被大多数人“嫌弃”的蔬菜,也是被我嫌弃的蔬菜,简单一做这么好吃。夹一片入口,“嘎吱嘎吱”吃起来停不住,清爽脆嫩,酸辣开胃,比炒肉还香,2块钱能做一大盆。每次做这道小菜家人都吃得上瘾,孩子拿来拌饭、拌面,老公拿来下酒,我呢?佐粥、就着馒头都爱吃。
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