外表丑，内里美是它的特点，简单到6岁孩子也能做，醇香细滑

外表丑，内里美是它的特点，简单到6岁孩子也能做，醇香细滑。

有一款蛋糕非常流行，它外形粗犷，内里细腻，形成一种强烈的反差。表面淡淡的黄色，还有点点深棕。切开一块，粗狂的表皮之下，深藏的是细腻绵软的组织，看起来柔软细致，细腻柔润。它，就是传说中的巴斯克芝士蛋糕。

巴斯克是个地名，位于法国和西班牙的交界处，巴斯克蛋糕就发源于这个地方，是当地最受欢迎的甜点之一。

巴斯克蛋糕粗犷而质朴，表皮斑斑点点的深棕，内里淡淡的黄，香气醇厚，口感湿润。细细品尝，奶酪的醇厚香气与细腻的口感令人深深沉醉，香气弥漫于唇齿之间，清凉绵密，回味无穷。

简单粗暴，搅一搅就烤，外表粗犷内里细腻，怪不得会爆红网络。

巴斯克芝士蛋糕，虽然其貌不扬，却有着一颗温柔的内心。外表好像是烤焦了失败的蛋糕，但其实并不是，这正是这款蛋糕的风味来源。值得注意的是，这款蛋糕外表并不是烤到焦黑，而是深褐色的焦黄，这是烤制这款蛋糕需要特别注意的一点。

这款蛋糕能够爆红，自然有它爆红的道理。别的网红蛋糕都很复杂，唯有它，简单粗暴，搅一搅拌一拌入炉就烤，毫无技术含量。就算你是厨房小白，照样也能做成功！

——【巴斯克式烤芝士蛋糕】——

▋【食材】：奶油奶酪250克，全蛋2个，蛋黄1个，淡奶油100克，细砂糖55克，柠檬汁10克，香草精2克（增加风味，没有可不放），玉米淀粉15克

◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆

1、准备好所有的食材，再开始制作，免得手忙脚乱。奶油奶酪需要提前拿出来软化。

2、提前软化好的奶油奶酪，加入55克细砂糖，搅拌至奶酪细腻、砂糖融化。

3、搅拌奶油奶酪时可以借助电动打蛋器，比较省力。搅拌均匀后，加入一颗蛋黄，再次混合均匀。

4、把另外两颗全蛋馅打散搅拌均匀后，分成3次倒入奶油奶酪中，每一次都要搅拌均匀后再加入下一次。

5、这是最后搅拌好的奶酪糊，可以用手动搅拌器混合。

6、滴入2克香草精，混合均匀。香草精是用来增加蛋糕的风味的，没有香草精可以不放。

7、加入100克淡奶油，继续用手动搅拌器混合均匀，可以边倒边搅拌更均匀，不需要打发。

8、混合均匀后，加入提前准备好的柠檬汁，再次混合均匀。柠檬汁可以是鲜榨柠檬汁，也可以是浓缩柠檬汁，没有柠檬汁也可以用白醋代替，但味道不同，所以还是用柠檬汁最好。

9、最后一步，把玉米淀粉加进去，混合搅拌均匀。

10、最后的奶酪蛋糕糊细腻而光滑，有些浓稠但能够流动的状态。我用的是6寸固底模具，没有固底模具可以用6寸戚风模具。

11、模具提前垫好油纸，将芝士蛋糕糊过滤到模具中，可以借助硅胶刮刀来过滤。

烤箱提前预热，上下火200度预热10分钟。烤箱预热好之后，将装有芝士糊的模具轻震两下，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，中下层上下火200度烘烤25分钟就好了。

蛋糕出炉后晾凉，装入保鲜袋密封保存4个小时以上，味道才更好。

这是一款简单到不能再简单的蛋糕，食材简单、制作也简单，连6岁孩子都能做，不用打发，搅拌一下就入炉。成品虽然有点丑，但味道真的很赞！浓郁的味道，入口即化的口感，没有哪一款蛋糕能够相比的。

——【制作小技巧】：——

奶油奶酪最好提前拿出来自然软化，搅拌时要有耐心，一定要搅拌到顺滑没有颗粒。蛋液要分次加进去，每加入一次都要搅拌均匀后再加入下一次。每款烤箱都不同，时间和温度要根据自己的烤箱适当调整。蛋糕烤好后要放入冰箱内冷藏4小时以上，味道才会更好。