猪肉放什么没有异味？

有血有肉的动物都会带有腥味。许多人去腥味都是放各种酒，或葱姜蒜，这样都有一股浓浓的葱姜蒜的味道，而真正的肉香味都被这些调料压了下去，只有调料味。这是一种本末倒置的做法，因为主料被配料压下去了。

还有一种情况，就是因为你的辛香料放得不够多，导致你做的肉仍然有腥味。

　　无论那种情况都是失败的，因为其本质不是“去腥”，而是“压腥”。

哪而怎样才能“去腥”呢？

　 将猪肉放入锅中，加冷水开火。火要开到最小最小，就是小到就快熄灭那种，然后你就看着，水是不能冒泡冒蒸气的，一定不能让水冒气，这一点很重要，过一会儿水的表面会浮起来很多杂质，这些腥臭的东西飘起来了，但是你会发现肉还是生的，如果肉这时候变白了，那就错了，这是在去腥，而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味会散在汤里，肉味也没了，肉质还会干硬。所以火一定要小，水不能冒气，手放到水中只是微微温。

　　大约半小时之后，你就可以将生肉拿出来，将水倒掉，然后用微微温的流动水来冲洗一下肉的表面，因为这时候肉的表面还会粘附着少许腥臭物。

　　如果买回来的肉是碎肉，哪就需要一只无油的平底锅，然后也是用最小的火，将肉放进去，将水用低温逼出来，逼出来的水倒掉，然后将碎肉冲洗一下。

　　这时候的肉才算是真正的去腥了，无论你要拿肉做什么菜，都可以开始了。