华月苹果贮藏保鲜技术要点

华月是中国农业科学院果树研究所以金冠为母本、以华富为父本杂交育成的优质苹果新品种,果实圆柱形,平均单果重200g,果皮黄绿色,贮藏后呈黄色,阳面带红晕(图1),果肉黄白色,肉质松脆中细,汁液较多,风味酸甜适度,品质上等,适合在全国金冠、富士苹果栽培区栽培,辽西地区10月中旬成熟,属中晚熟品种,相对耐贮藏。影响华月苹果贮藏保鲜的技术难点是冷藏后期或货架期果皮底色退绿转黄、果肉糠化、低温冻害(图2)、霉心(图3)以及不适宜的气体成分导致的组织褐变(图4)等品质劣变问题,在一定程度上影响了该品种的推广。现将华月苹果贮藏保鲜技术要点总结如下。

图1  成熟的华月苹果

图2  华月苹果贮藏低温冻害症状

图3  华月苹果霉心病

图4  CO2伤害导致的华月苹果果皮、果心、果肉褐变症状

适期无伤采收

采收早,达不到本品种应有的品质和风味,贮藏期间易失水皱皮;采收太晚,贮藏能力差,果肉易发绵糠化、货架期短。因此适期采收(适宜成熟度)对维持苹果贮藏品质和延长货架期至关重要,生产上尽量避免早采或采收过晚。采收时要避免挤压磕碰等机械伤。

苹果采收期可以根据多年经验结合果实硬度、果皮色泽、种子颜色等指标综合来定,建议辽西地区中长期(120~180d)贮藏的华月苹果采收时间为10月16—20日,可以适当提前或推后1~2d,同时具备:果皮颜色黄绿带红晕,种子颜色3/4左右褐变,果实硬度7.10~7.30kg/cm2,可溶性固形物含量13.0%以上。

快速预冷

预冷是苹果采收后贮藏保鲜的关键一环。华月苹果采后可以采用急降温快速预冷,预冷温度控制在0~5℃,不宜太低,预冷时间24~72h。对于同一品种,成熟度高的果实要比成熟度低的衰老快,建议10月20日以后相对晚采收的华月苹果尽量在24h内预冷至所需温度。

冷藏条件及管理

冷藏温湿度可以根据果实的可溶性固形物含量做相应调整。华月苹果果实可溶性固形物含量在13.0%以上,贮藏环境温度控制在-0.5~0℃、空气相对湿度90%~95%,保鲜效果较好(图5);可溶性固形物含量低于13.0%,建议贮藏温度为0~0.5℃,不宜低于0℃,空气相对湿度85%~90%,不宜太高,否则,贮藏中后期果实易发生冷害或冻害(图6、图7)。

图5 华月苹果适宜温湿度贮藏150d+7d保鲜效果

图6  不适宜低温贮藏华月苹果冷害症状

图7  不适宜低温贮藏华月苹果冻害症状

华月苹果采后果实乙烯释放量相对较高,贮藏期间应定期通风换气,及时排除有害气体,以免影响果实贮藏品质。研究表明,华月苹果果实硬度降至5.80kg/cm2左右时,果肉失去原有的脆度,当硬度降至5.50kg/cm2时,果实开始糠化,食用价值大大降低,建议华月苹果冷藏期不宜超过150d,货架期控制在7~10d,不宜太长。

MAP结合1-MCP保鲜技术

华月苹果采后48h内采用适宜浓度的1-MCP处理,并充分预冷后,在0℃条件下结合厚度为0.02mm的专用PE保鲜袋贮藏效果较好,比单纯冷藏能提高贮藏期30d以上(图8下排果)。研究表明,较厚的保鲜袋(厚度为0.4mm)会导致袋内积累较高的CO2,当袋内CO2浓度高于2.85%时,华月苹果果实易出现果皮伤害(图8上排果)。因此,使用MAP保鲜技术,需定期监测袋内CO2浓度,尽量将其控制在2.50%以下,每袋装果量控制在10~12.5kg,不宜太多。

图8  贮藏180d,不同厚度的MAP膜袋结合1-MCP保鲜效果(注:上为0.04mm厚保鲜袋处理,下为0.02mm厚保鲜袋处理)

声  明:本文摘编自《果树实用技术与信息》2021年第7期“华月苹果贮藏保鲜技术要点”(王志华,贾朝爽,王文辉)。欢迎个人转发分享,其他任何媒体和网站如需转载,须在正文前注明来源:中国果树。

(0)

相关推荐

  • 延长塞外红苹果(鸡心果)贮藏和货架期的关键技术

    塞外红又名锦绣海棠.鸡心果,是通辽市林业科学研究院选育出的小苹果新品种(图1).该品种果实呈阔圆锥形,似鸡心,果皮底色淡黄,近成熟时全果面着鲜红色,成熟时着色变深红,果肉细腻.紧脆.酸甜适口,有浓郁的 ...

  • 维持金红苹果贮藏品质的关键技术

    金红苹果又名123.吉红,是北方地区栽培面积较大的一个特色优良中小型苹果品种,该品种色泽鲜艳,风味口感极佳,品质上乘,营养丰富,被誉为"蒙古野果",深受北方地区广大消费者的欢迎和喜 ...

  • 国光苹果采后品质提升关键技术

    国光又名小国光.万寿,原产于美国,1905年传入中国,1940年在河北省承德县栽培,表现较好.承德县独特的地理气候条件有利于国光苹果的着色和糖分的积累,所盛产的国光苹果果个适中(单果重150g左右), ...

  • 青皮核桃贮藏保鲜掌握关键技术

    青皮核桃因其口感好.营养丰富.保健功能显著而深受人们青睐.随着社会的发展和人们对健康生活理念认识的提高,核桃青果作为一种水果进入了市场,青皮核桃的需求量越来越大.每到核桃将要成熟之际,鲜食核桃就率先登 ...

  • 菜豆的贮藏保鲜技术

    菜豆采收后具有明显的后熟作用,豆荚易脱水萎焉褪色甚至呈革质,豆粒逐渐老化,食用品质降低,因而搞好菜豆贮藏,对调节蔬菜种类,增多淡季蔬菜供应上具有十分重要的意义. 一.品种选择 选择抗病性强.纤维少.美 ...

  • 瑞雪苹果套袋技术要点

    瑞雪苹果为黄绿色晚熟品种,果实10月中下旬成熟,果形端正.高桩.肉质细脆.酸甜适口.风味浓.极耐贮藏,树体具短枝特性,丰产性强.适应性广.在陇东高海波地区套袋时间建议6月20日-7月5日,袋子为白色或 ...

  • 获国家授权专利10余项、制定行业标准8项!甘肃省农科院着力提升马铃薯贮藏保鲜技术水平

    新甘肃客户端兰州讯(新甘肃·甘肃日报记者王朝霞 王煜宇)近日,记者从甘肃省农业科学院获悉,省农科院农产品贮藏加工研究所依托国家现代农业产业技术体系,针对我省马铃薯采后及贮藏期间存在的关键技术问题,开展 ...

  • 蒜苔的贮藏保鲜技术

    一.贮藏特性 1.贮存期间苔梗营养和水分向苔苞转移 蒜苔采收时,苔苞处于生长发育前期,随着贮藏期的延长,苔梗的贮藏物质和水分不断的向苔苞转移,这是一个苔梗衰老的过程.为什么有人买的蒜苔感觉水分丢失,感 ...

  • 武治昌 | 苹果贮藏保鲜的几种方法

    果实采摘以后,在贮存期仍在进行复杂的生理活动,其中最重要的是呼吸作用,其作用的大小用呼吸强度表示.呼吸强度过大或过小都会加速果实的营养消耗,缩短贮藏期.影响呼吸强度的因素主要有温度.湿度.空气成分(氧 ...

  • 华红苹果采收及贮藏保鲜关键技术

    图1  成熟的华红苹果 图2  华红苹果贮藏期间软虎皮病症状 采后生物学特性 华红苹果成熟时果肉硬度6.20~7.00kg/cm2,维生素C含量为45.0~78.0mg/kg,可溶性固形物含量≥13. ...

  • 7月份苹果管理技术要点

    7月份为苹果花芽分化盛期和早熟苹果成熟期.主要开展夏剪促花.追肥壮果.土壤管理.病虫害防治和早熟苹果果实管理工作. 一.夏剪促花 对强旺枝.徒长枝,拿枝使枝条角度开张,缓和生长势,同时,疏除部分遮光的 ...

  • 现代苹果栽培之高纺锤树形培养技术要点

    烟台电视台<绿色田园>栏目首播时间为:新闻综合频道18:05 //公共频道20:08 次日重播时间为:新闻综合频道06:30 / 12:21 //经济科技频道17:40 移动网络机顶盒的播 ...