美食推荐:肉末炒蒜薹,干煸芹菜丝,鲶鱼炖茄子的做法

干煸芹菜丝

材料:芹菜;肉馅;红椒;大蒜;葱白;生抽;家常辣酱;(如果没有可用豆豉香辣酱替代)

做法

1芹菜切段。锅里油烧热,放入芹菜煸炒。待芹菜炒熟后盛出备用。

2红椒切丝、蒜切片、葱切碎。

3油热后,放入肉馅煸炒,待肉馅变色后放入葱白和大蒜炒出香气。倒入生抽提鲜。

4加入辣椒1勺。

5肉馅炒均匀后,放入炒好的芹菜,放入红椒丝,大火翻炒均匀即可出锅。

鲶鱼炖茄子

材料:鲶鱼2条、茄子(紫皮,长)2根、色拉油适量、葱1根、姜1块、蒜6瓣、花椒30粒、野山椒适量、郫县豆瓣酱2汤匙、香菜2根

做法

1.鲶鱼宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净

2.水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段

3.葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

4.起油锅,半响葱姜蒜、花椒和野山椒

5.下入郫县豆瓣酱,炒出红油

6.下入切好的鱼段,沿锅边烹入料酒和醋

7.添加没过的水,加糖调味,大火烧开

8.茄子手撕成大块,放入锅内,同煮

9.中火煮至茄子软烂,试试咸淡,用盐调味

10.大火收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可

肉末炒蒜薹

材料:蒜薹300克,肉馅200克,盐2克,生抽2勺,老抽1勺,小红辣椒2根,葱花适量,姜末适量,食用油适量

做法:

1.蒜薹切成小丁,肉馅再稍微切碎些。

2.锅中放油,油热放入葱花姜末爆香。

3.放入肉末,炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。

4.加入盐,生抽,老抽,炒匀收汁即可。

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