今天做了米粉（南宁切粉）

食材：

大米粉（也叫粘米粉）100 克，

玉米淀粉（生粉/红薯粉/土豆淀粉都行）50克

冷水300克（水是粉的总和的二倍，2：1）

拌匀就是米粉的粉浆了

用具：

托盆两个         蒸布         冷水一盆

刮刀一把  一小碗油和刷子

托盆两个（轮流蒸，基本上是蒸好一条粉，取出，再上浆，时间刚好)，我用的蒸布（全棉的），冷水一盆（米粉取出后，布放冷水里过一下，蒸下一条时不粘），刮刀一把（蒸好的粉是用刮的取出），一小碗油和刷子。

做法：

大锅烧开水，托盆和布先放水里加热，然后开始蒸。大火蒸发 约会分钟（基本上是，上一盆蒸，准备好下一盆的材料，上一盆就好了）。蒸好的粉是透明的，透过盖子看到粉起泡，就是好了。蒸好的粉刮出来，蒸布

再放冷水里过一下，蒸第二盆。取出的粉要抹油。待米粉冷却就能切了。

没有黄皮酱，只好自己调了。二份蚝油，一份酱油，二份油，一份白糖，拌匀。

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