肉片用淀粉腌制是不对的酒店大厨教你2个诀窍,肉片香嫩更入味

想要做出好吃的肉片,必须要提前腌制肉片。你们平时腌制肉片,是不是肉喜欢用淀粉呢?淀粉腌制的肉虽然说不上难吃,但也不是最好吃的,因为用淀粉腌制的肉片,它的外层会有一层白白嫩嫩的东西,吃起来口感不是很好。所以肉片用淀粉腌制是不对的,加下来我们一起来看看,酒店大厨教你2个诀窍,肉片香嫩更入味!

第一个诀窍,酒店的大厨炒肉片,都是用前腿肉,你们平时应该都是随便买的,所以吃起来口感不好。大厨表示,前腿的肉比较鲜嫩,用来炒肉片是最适合的。你要是购买的前腿肉,即使不使用淀粉,它的肉质吃起来也是特别的嫩滑,味道也非常鲜美。所以以后卖猪肉的时候一定要注意了,想要炒肉片,那就选择前腿肉。听大厨的诀窍保证没错!

第二个诀窍,肉片不用淀粉腌制,而是用啤酒。但是要注意,在腌制之前,需要把它切成薄薄的一片,不能太厚,不然腌制的时候,不易入味,吃起来也很影响口感。肉片切好后再倒入一些啤酒,以及适量的食盐。很多人都不理解为什么要用啤酒腌制,啤酒含有酶,用它腌制肉片,可以使得肉片变得更加的香嫩入味!

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