绝对解馋的下饭菜，鲜香美味，爽口开胃，家人怎么也吃不够！

嫩炒肉丝

用料

新鲜瘦肉一块约200克胡椒粉少量姜蓉少许鸡蛋清一个盐适量淀粉1汤匙芝麻适量生抽一小勺老抽几滴糖很少量

做法

瘦肉切成丝

擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面

最后倒入一汤匙油封油，以锁住肉内的水分

热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白

调入少许生抽，几滴老抽，快手翻炒均匀，然后撒入炒香的芝麻即可

爆炒猪头肉

用料

卤制猪头肉500g大蒜5~6根青椒8个香菇2朵生姜1小片蒜2瓣蒸鱼豉油适量食用油适量五香粉适量咖喱粉适量柚子胡椒适量

做法

准备好材料，图为卤制猪头肉密封装。一打开密封袋子，肉香扑鼻。

卤制猪头肉切成1~2mm的片状，大蒜青椒洗净，大蒜切段，青椒切丝，姜蒜切丝，香菇切片。

锅中放入食用油，放入姜蒜，大蒜，香菇炒香。

接着放入青椒，和其他调味料炒制片刻，放下猪头肉再炒一会儿就可以出锅享用了。

无论搭配粥还是米饭，味道都非常好哦！

羊蝎子火锅

用料

羊蝎子葱、姜生抽、老抽、料酒郫县豆瓣酱、甜面酱辣椒、花椒、香叶、桂皮、茴香、草果羊肉卷、火锅丸、鹌鹑蛋金针菇、香菇豆芽、千张、青菜、香菜

做法

羊蝎子冷水浸泡半天，中途多换几次水。

冷水下锅煮开5分钟，温水冲去浮沫

换一个干净的深一点的锅放入冲洗干净的羊蝎子。放葱、姜、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒、花椒、香叶、桂皮、茴香、草果。

加足量的水，烧开后撇去浮沫。炖一个半小时，可以尝一下，肉烂了就可以了。

加适量的盐调味连汤一起倒入火锅里，放点香菜

涮菜准备好。吃完羊蝎子锅里加点水，不够咸再加点盐，用锅底继续涮。

香拌豆筋

用料

鸡汤豆筋熟油辣椒二荆条花椒油姜蒜小米辣生抽盐糖

做法

豆筋切段，提前浸泡两小时

制作鸡汤

舀起一部分汤加入葱花即可佐饭，留一部分制作本菜

将豆筋入汤煮熟捞起备用

将各种调料和少许汤一起扮成调味汁，备用

在豆筋上淋少许鸡汤，再用勺均匀撒上调味汁即可