家常菜：香酥炸鸡翅、香辣鸡丁、竹笋炒肉丝

一、香酥炸鸡翅

材料：鸡翅、油、糠、料酒、食盐、淀粉、胡椒粉。

做法：

1、鸡翅洗净，然后控干水分。鸡翅的两面用刀划两条长长的口子。然后就把鸡翅放到一个干净的小碗内里，倒入适量的料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀淹半个小时。

2、准备一碗打散了的鸡蛋液，一盘淀粉，一盘面包糠。

3、用筷子夹起一个鸡翅，放在蛋液里裹上富足的蛋液。然后把鸡翅放在装有淀粉的盘子里翻转旋转，裹上满满的淀粉。裹好就再放入蛋液中裹上蛋液，再了裹一次面包糠。

4、热油把鸡翅放入锅中，炸两三分钟就捞出，晾凉了之后再炸。第二次炸的时间长一点，大概要五分钟左右即可。

二、香辣鸡丁

材料：鸡胸肉、芹菜、食用油、盐、香辣酱、鸡粉、蒜、胡椒粉、料酒。

做法：

1、准备食材。鸡肉切小丁，芹菜切小丁，蒜切薄片。

2、鸡肉丁加入胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟。

3、锅内倒入适量食用油，先煸香蒜片，放入鸡肉丁翻炒。

4、鸡肉丁变色后，加入香辣酱继续翻炒。

5、翻炒至鸡肉入味后，加入芹菜丁翻炒。

6、最后撒少许盐，翻炒片刻即可出锅。

三、竹笋炒肉丝

材料：竹笋、猪肉、油、小葱、生粉、蚝油、盐、大蒜、料酒。

做法：

1、准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。

2、把笋去壳后洗净切丝，准备蒜片和葱花。

3、锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起。

4、另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起。

5、热锅倒油，温油下入蒜片爆香，再把笋丝倒入煸炒有香味。

6、加入猪肉丝和盐煸炒均匀，再加入少许蚝油煸炒均匀后即可。