龙利鱼“锅包肉”做法,鲜嫩无刺不油腻,酸甜口感特开胃

我是一个肉食主义者,隔三差五就想吃点肉,而且是猪肉,吃不到就像渴了喝不到水那样渴望。但是最近去市场买菜,我发现猪肉的价格真是猛涨啊,有种消费不起的感觉,吃饭的时候老公说咱们就吃点鸡鸭鱼肉吧,都是一样的,老公是个平时不怎么爱吃肉的人,在吃上很少有讲究,但是午饭的时候我突然想到一个特别好吃的菜,是用鱼肉做的,吃起来也不比猪肉差,而且营养也是很丰富的,于是我打算晚上的时候准备做一做。

龙利鱼是深海鱼,是营养价值最丰富的鱼类,非常适合老人和孩子吃,对眼睛也很好,能够预防动脉硬化,抑制眼睛里面的自由基,阻止心血管的形成;增强记忆力。它身上没有刺,因此对于小宝宝来说是最好的选择,不用担心会被卡到鱼刺。

【菜名】:锅包龙利鱼

【配料】:龙利鱼500克、鸡蛋1个、淀粉、面粉适量、盐2克、白糖3大勺、白醋小半碗

【烹饪过程】:

1、把买回来新鲜的龙利鱼去鳞洗净,切成厚一点的小片备用,有的是冰冻的龙利鱼,现在很难买到新鲜的。

2.准备一个碗,里面打上一个鸡蛋,然后再放点面粉和淀粉,要适量;再放些适量的水。

3. 把放好的面和鸡蛋搅拌均匀,搅拌成糊糊状,如果太干可以再加点水。

4.起锅烧油,把油烧热,再把准备好的龙利鱼小块裹上面糊,一块一块的裹,然后放入油锅中开始炸。

5.锅中一边炸一边翻面,炸至两边金黄就可以捞出了。

6.捞出炸好的龙利鱼,把油锅刷干净,再往锅里倒入小半碗白醋,三大勺白糖,用中火开始熬,不能大火熬糊了。

7. 把锅内的糖醋汁熬至大泡,用勺子盛起有点粘稠的状态,这个时候再把刚刚炸好的龙利鱼块倒进糖醋汁里,用最快的速度翻匀。

8.翻匀一圈就可以出锅了,看着就很好吃。

【烹饪贴士】:

1. 龙利鱼没有刺也没有腥味,从这两方面不好判断,所以挑选龙利鱼时要看鱼鳞,选择鳞片完好没有破损的。

2. 选择肉质饱满坚实的,而且触摸有弹性,还要看眼球,要饱满凸出的,角膜透明,鱼腮鲜红的。

3. 做龙利鱼时,鱼片不能切得太薄,因为龙利鱼本身肉质就是松软的,太薄的话会不定型。

4. 因为龙利鱼的肉很好熟,所以在炸龙利鱼时不需要炸太长时间,时间长了口感会变柴,就不好吃了。

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