麦当劳、肯德基一众美式餐饮为何能打败法国大餐，却败走东方？
想必每一个中国人都知道麦当劳、肯德基，但不是很多人了解米其林餐厅，搞不好和米其林轮胎搞混了。在全球范围内，美式快餐可以说独霸一方，不仅有麦当劳、肯德基、星巴克巨无霸，也有汉堡王、必胜客等行业领导者。那么这背后的根源在于哪里呢？
很多专家学者论证：他们的经营理念先进、资本雄厚、价格廉价等等。这些固然是重要原因，但是并未涉及真正深层次原因：美国强大的工业实力碾压法国乃至整个欧洲，美式快餐的强大源于工业的强大。事实也证明如此，美式快餐崛起于二战后，伴随美国国力和影响力的扩张传播全球。
一、美式快餐的工业文明基因
电力和汽车为代表的第二次工业革命，使得美国实现了对欧洲的逆袭，在一战期间，美国的工业产值便等于了英法德三强之和，二战的战争财和技术更迭更是让美国对整个欧洲实现了产能和技术上的降维优势，面对苏联威胁，欧洲甚至不得不接受美国的核保护，所谓的盟友不过是给个面子而已，北溪的二号不是被叫停了吗？
弱者天生对于强者有着敬畏和崇拜感，如梦初醒的欧洲人开始思考究竟是什么导致了落后于美国，于是乎他们开始研究模仿美国人的各种生活方式，美国餐饮就以这种方式走进战后的欧洲。哪怕美国佬的汉堡可乐高热量、粗糙、没有多少营养，但是他们依然能够找出各种理由进行阿Q式的自我说服，也由此扫清了饮食文化的差异障碍。
诞生于美国的快餐是与工业发展密切相关，工业时代时间就是金钱，快餐的简单便捷、高热量是很适合工人阶级的，资本家也是乐于如此的。加上北美大陆的地理格局，高速公路和机场将各州紧密联系起来，交流日益增加，而各个地区和民族的饮食习惯差异大，对于外出人员，选择熟悉的食品便是需求痛点，餐饮业的连锁由此起步。
二、美式快餐的工业优势
美式快餐的兴起源于现代交通和工业体系，更是现代工业的延续。法国大餐和中国餐饮，讲究的是厨师手艺，定期开展厨艺比赛，本质是农业文明的延续，比的是个人的能力差异，且只能小范围推广，毕竟一个大厨只能做那么多菜。相比较而言，美式快餐则是完全的工业文明产物，产品种类少，每种食品具有明确的制作流程和用料、时间等规定，不需要什么大厨，一个普通工人经过短期培训后便可上岗，麦当劳里的其实严格意义上不是什么服务员，而是换了马甲的餐饮工业上的流水线工人。在这种背景下，流水线的产品成本控制十分精准到位，每个人各司其职，店长就是车间主任。正因为这种工业化操作，美式快餐不仅价格相对低廉，味道稳定尚可，也实现了全球统一标准和相对稳定的价格体系，汉堡王指数也源于此。商旅游客到了异乡，选择美式快餐无疑是最佳，不用担心吃高价食品，也不用担忧吃不到勉强可口的食品。
工业讲究规模效应，美式快餐同样继承了这点，在世界各地广泛开店，有效地控制了经营成本，总部有足够的资金利润开展新产品的研发，我们也就能够吃到各种新推出的汉堡和套餐等。遍及世界的门店更是有着潜移默化的最佳广告效应，餐饮业非常讲究开店时限，对于很多中餐馆而言，最难的是开店前两年，建立顾客口碑需要足够的心血付出和让利。美国快餐通过数十年的持续扩张，认可度极高，哪怕出现过辣椒、过期食品等事件，也只能在短期内因新闻媒体的报道影响一下生意。
据了解，肯德基开店的回本时间差不多就是3年，也就是说平均每年的投资净收益33%，妥妥的高收益行业，加上餐饮业天生的现金流优势，不必担心欠账问题。因此，我们可以看到越来越多的中式餐饮店借鉴经验走向连锁集团，湘鄂情、海底捞均如此。
三、美式快餐的未来发展
能够打败工业美国的只能是一个工业更为强大的国家，能够战胜魔鬼的只能是具有更高技能的屠龙者。1980年，第一家麦当劳在深圳开业了，快餐文化和工业精神也走向了中国。某种意义上说，麦当劳等美国快餐企业带来的贡献一点儿不比通用、福特的小，正是这些美式快餐教会了深圳人工业文明的内在含义，不仅是工厂里机器轰鸣才是工业，能够应用工业管理思维的领域都是工业文明的延伸。
过去的40年，美式快餐在中国风靡盛行，尤其是90年代国力差距巨大之时，很多父母会将肯德基作为奖励孩子的一顿大餐，毕竟那时肯德基、麦当劳可是妥妥的高消费。很多年过去了，80后90后也长大了，快餐虽然依旧是他们菜单上的选项，但早已被精致的日韩料理、海鲜大餐等赶超。肯德基、麦当劳虽然也历经多次提价，但是工业基因的他们注定了价格涨幅远远低于收入水平的增长，这也不难理解为何日料、中餐等考验厨师手艺的餐营业成本和价格持续攀升。
在2011年,我们的工业生产总值达2.9万亿美元,美国为2.4万亿美元,这是美国登上世界工业产值第一以来第一次被超过。随着我们工业实力的逐步增强和欧美去工业化的加快，如今我们的工业产值已经超过美日德之和了。如上所言，能够打败美国快餐业的只能是更为强大的工业国。看看我们周围，真功夫、大娘水饺等中式快餐蒸蒸日上，不断蚕食美式快餐份额，以至于肯德基、麦当劳被迫选择出售中国区市场，哪怕是信誉不佳的瑞幸咖啡也让星巴克战战兢兢。
可以预见，在守卫本土市场后，出海将是必然选择，海底捞已经迈出了关键一步。相信，在不远的未来，我们能够在海外机场和主要商业街品尝到中式快餐，餐饮大战将真正到来。