家常菜的分享：肉末炸酱，春笋炖猪骨，鸡蛋炒真姬菇

肉末炸酱

材料：

猪肉末、甜面酱、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、盐、糖、蛋清、植物油、香油

做法：

1.两种酱按比例混合一起。

2.蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜。

3.猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀。

4.锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香。

5.放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散。

6.放入混合好的酱翻炒，用中小火。

7.放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜。

8.关火，淋香油翻炒后出锅即可。

春笋炖猪骨

食材

猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。

做法

1、猪骨和笋段都焯水，待用。

2、放入砂锅中大火煮开。

3、放入辛香料，转小火接着炖一个小时左右。

4、加入味极鲜和盐，再炖5分钟左右。

5、关火，焖5分钟左右再开盖。

鸡蛋炒真姬菇

材料：鸡蛋3个、真姬菇1把、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、胡椒粉1小勺、植物油适量

做法：

1.鸡蛋放入碗中加适量盐打散，真姬菇洗净掰成小朵

2.烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入

3.待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出

4.锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后放入真姬菇翻炒

5.炒出水分后煮上一两分钟，加入盐、胡椒粉调味

6.再加入鸡蛋，翻炒几下，加入小葱，翻炒均匀即可出锅

酸辣木耳炒肉

材料：

瘦猪肉、青菜、木耳、油、酱油、白糖、料酒、葱、泡辣椒、醋、蒜、姜、味精、盐、淀粉

做法：

1.肉切成薄片，青菜带叶切成段，茎切片。

2.木耳用水泡发洗净，葱、姜、蒜切成末，泡辣椒剁碎。

3.将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀，加淀粉拌匀，再加点油拌匀。

4.用盐、酱油、料酒、味精、糖、蒜、葱、姜、醋、淀粉、水调成汁。

5.起烧油，下入肉片，放入辣椒，炒至肉片变色。

6.下入木耳、青菜翻炒至断生。

7.倒入调好的汁，炒至汤汁浓稠即可。