炸酱面怎么做才好吃？炸酱很关键，教你饭店不外传做法，酱香浓郁

美食是生活中很重要的组成部分，民以食为天，当一个人情绪失落或者孤独的时候，来一碗香喷喷的炸酱面，可以带给我们最大的满足感。炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜，被便被誉为“中国十大面条”之一，不同的地方，做法也不一样，味道也不一样，不过不管哪一种做法，都是非常受欢迎的。

今天给大家带来一道快手炸酱面，没有传统炸酱面步骤的繁琐，做法非常简单，就算没下过厨房的小白也能学会。炸酱是一碗面的灵魂，最好用五花肉，做炸酱的时候可以多做些，然后放到冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来加热一下或者直接拌到面条就可以了，非常方便省时，这道炸酱面非常适合不会做饭或者每天不知道吃什么的朋友，喜欢的小伙伴快来试试吧，一定不会让你失望的。

食材准备：面条、猪肉、黄瓜、胡萝卜、黄豆酱、甜面酱、葱、姜、蒜、八角、香叶、蚝油、食用油

具体步骤：

1、准备一个干净的碗，倒入2大勺黄豆酱、2大勺甜面酱，黄豆酱要少一些，甜面酱多一些，搅拌均匀备用。葱、姜、蒜均切成末装盘备用。黄瓜洗净先切成中段，再改刀切成细丝，胡萝卜也切成细丝备用；

2、猪肉清洗干净，将猪肉的肥肉和瘦肉分离，去掉猪皮，先将肥肉切片，再切条，再改刀切成丁。瘦肉按同样的方法切成丁，不要过大也不要过小，炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为宜。肥肉和瘦肉分开放入盘中备用；

3、热锅，倒入适量的食用油，油热下入切好的肥肉丁，开小火慢慢煸炒出油脂，炒到肉丁变成姜黄色就可以了，关火，这时候先将一半的猪油倒入一个干净无水的碗中，留着下次炒菜用；

4、再次开小火，下入切好的瘦肉丁，先炒去一部分水分，然后加入切好的葱、姜、蒜末，一颗八角、2片香叶，翻炒出小料的香味，炒香之后下入之前搅拌好的两种酱料，小火不停地翻炒，防止粘锅，炒出酱香味；

5、炒出酱香味后倒入半碗清水，加一勺蚝油提鲜，这时转中火煮3分钟，把酱汁收浓，酱汁收的差不多了就可以关火盛出备用；

6、锅中倒入适量清水，大火煮开，水烧开后加入少量食用油，适量盐，然后下入面条，煮三分钟左右，等到面条飘起来，颜色泛黄即可捞出，然后迅速过一下凉白开，捞出沥干水分后装入碗中备用。面条不要煮的时间太长，让面稍微硬一些，刚刚熟就要捞出过凉水，这样做的面条会更加筋道好吃；

7、面条上加一些胡萝卜丝、黄瓜丝、再放入几勺炸酱汁，直接用筷子搅拌均匀，就可以开吃了。

8、搅拌好的炸酱面酱香味十足，面条十分劲道有弹性，非常好吃。

小贴士：

1、面条煮好之后最好过一下凉水，这样做的面条会更加筋道Q弹好吃。也可以不过凉水，吃起来有粘粘的口感。

2、肉要多放些，一定要选择五花肉才会香。

3、因为这黄豆酱和甜面酱都有咸味，所以酱料就不需要再放盐了，不过煮面的时候可以加点盐，使面条更加劲道。

4、喜欢吃辣的话，可以往酱里放一些辣椒，味道很不错。