家常菜的分享:辣子泥鳅、青椒西红柿腐竹、虾仁鸡蛋小炒
香辣炒腰花
材料:猪腰子2个、青椒2个、洋葱、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、酱油、盐、猪油、豆瓣、花椒;
做法
1.猪腰洗净,对半切,去掉中间的结缔和肾上腺,先斜着切一排刀口,但是不要切断;
2.再沿另一个方向切,每切3刀就可以切断了,这样炒出来就是腰花了;
3.切好的腰花用水再洗几次,尽量洗到水的颜色较清,沥干水分;
4.沥干后的腰花加高度白酒和姜末,腌5分钟;
5.大蒜、干辣椒切碎,洋葱、青椒切块,嫰姜切片;
6.锅内放猪油,将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。
7.倒入腰花,加豆瓣和酱油,炒至腰花八成熟,捞出到一盘中;
8.锅内再放少许油,将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒,直到青椒断生,再将刚才的腰花倒进去炒熟,加适量盐,就可以了;
虾仁鸡蛋小炒
材料:鸡蛋3个、明虾250克、细盐适量、色拉油适量、青蒜适量。
做法:
1.备料青蒜,明虾,鸡蛋。
2.热锅加油,将鸡蛋加细盐打散加入锅里。快速划炒至蛋液凝固。
3.另将明虾去壳用细盐搓洗,再控水备用。
4.将处理好的虾仁下锅。
5.加适量料酒提味。
6.再将青蒜下锅,炒至出味即可。
青椒西红柿烩腐竹
材料:青椒1个、西红柿1个、腐竹1条、油15g、盐1.5g、酱油5g
做法
1、食材准备
2、锅烧热,放入油
3、倒入西红柿,大火翻炒
4、炒至起沙后,倒入青椒
5、然后倒入腐竹,翻炒均匀
6、加入少许水,烩五分钟
7、五分钟后,加入酱油,盐调味即可。
辣子泥鳅
材料:泥鳅;姜;蒜;花椒;干辣椒;大葱;食盐;菜籽油;植物油;白糖;
做法
1将买回的活泥鳅置于深桶的清水中,滴几滴菜油,静养几日,让它吐出污物。吃时沥去水,加大量盐,然后加盖,让泥鳅死掉,再加盐搓洗后用清水洗净。将干辣椒和花椒入清水中,泡10分钟后沥尽水。
2干辣椒切成段,姜葱蒜切成末。锅内放宽油,油七层热时,以中小火浸炸泥鳅,至酥脆后捞出沥去油。锅内留底油,放入花椒以小火炒香。放入干辣椒炒翻色。
3加入葱姜蒜末炒香。投入泥鳅,用中火。调入适量盐和白糖,翻炒均匀入味,即可。