十年的福鼎老白茶，没有味道闷一闷就行，这是正常的吗？
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《1》
大家对老白茶好像会更加宽容。
有可能是因为老白茶的价值，或者受欢迎的程度吧。
当某款老白茶出现一些问题，人们会想办法挽救一番。
比方说，老白茶出现仓味、霉味，可以用紫砂壶拯救。
紫砂壶具有吸附茶香的作用，自然也有吸附异味的能力。
用紫砂壶冲泡，可以在一定程度上缓解异味带来的不适感。
再加上，紫砂壶因为出水口比较小，容易坐杯闷泡。
这一来二去，异味被吸附，滋味物质被大量析出，有些口味较重的人反倒会喜欢这样的汤水。
殊不知，不过是在自欺欺人。
为劣质老白茶找借口，希望它不辜负自己的期许。
然，即便如此，事实也不会改变。
自己哄骗自己将劣质茶喝到肚子里，难道真的是因为对老白茶爱得深沉吗？
实际上，不过是不想承认自己吃亏上当，也不想浪费茶叶。
只是，劣质茶不建议大家继续饮用。
《2》
如今，市面上的老白茶品质参差不齐。
有年份真实，品质出众的，也有品质一般，风味普通的，当然还有品质糟糕，极为恶劣的。
老白茶受欢迎的程度有目共睹，不少人为了从中分一杯羹，跟风售卖老白茶。
但是，老白茶是时间的产物，需要时间的历练。
有些人半路出家，手中定然没有老白茶可以拿出去售卖，这个时候品质不佳，年份造假的“老白茶”孕育而生。
比方说，将储存不当而变色的白茶伪装成老茶。
众所周知，白茶对于储存的要求是极高的，要是某关卡没有控制好，只会导致茶叶变质。
直接将大量的白茶舍弃，对于茶掌柜来说，是非常大的损失。
于是他们便厚着脸皮将其上市售卖，并赋予了它一个噱头“巧克力味老白茶”“梅子味老白茶”。
实际上，这些茶都是没有存好，受潮变质的产物。
比方说，年份造假的白茶。
将新茶或者陈茶冠以老白茶的名号招摇撞骗。
白茶陈化3、4年，外观并不会出现非常大的变化，一时间难以分辨。
老白茶的价格比新茶、陈茶的会更高一些。
手中没有老白茶的掌柜，很有可能会利用这种招数，去获取更高的利润。
再比方说，做旧老白茶。
这种冒充老白茶的招数较为常见。
做旧茶，就是利用渥堆、高温烘干、暴晒等不当工艺，使得茶叶颜色发生天翻地覆地改变。
从嫩绿色、黄绿色、浅绿色逐渐变成深褐色、深灰色、黑色等。
颜色黯淡无光，容易让人出现错觉，这茶经历过岁月的磨练。
实际上，它的苍老都是伪造的，是不正常的，是一夜变老的。
这样的白茶，真心不建议大家继续品饮。
老白茶虽好，但在选购的时候，还是要保持清醒的头脑，冷静分析方可做出决定。
《3》
前阵子，有位茶友在外买了一饼十年“老白茶”。
只是这饼老白茶的风味却没有让茶友感到惊艳。
百思不得其解，只得来求助。
我问他，为什么觉得这块茶饼的风味不符合自己的预期，没有惊艳的感觉呢？
得到的回答是，我觉得刚开始喝的几口汤感有点飘，没有味道，闷了就好了。
飘？是飘忽不定的感觉吗？
茶友说，就是茶喝到嘴巴里感觉味道很淡，茶香不落水，寡淡得不得了。
经茶友一解释表示明白。
首先，我们可以大胆猜测，十年这个年份存在猫腻。
一直在和大家说，市面上的10年陈，20年陈的老白茶是非常少的，基本上很难遇到。
其次，优质好茶的风味并不会那么寡淡无味。
且不论10年陈的老白茶，单单品质出众的新白茶都不会出现无味的情况。
来自太姥山高山茶园的新白茶，茶香清新清丽，层次多样，很是馥郁，汤水滋味鲜爽清甜，细腻柔润，醇厚稠滑， 滋味极婀娜多姿。
而得到良好储存的白茶，成为老白茶后，风味会逐渐趋于成熟，但是多元性、多样性，汤水的稠度润度不仅不会降低，还会提高。
可见，10年陈老白茶，滋味寡淡并不是正常的情况。
最后，茶香不落水，闷泡才有味道不是好茶的姿态。
茶香不落水，只能证明这款茶的芳香物质、内在养分稀少，薄薄的汤水包裹不住那少量的芳香物质。
唯有增加茶叶与水接触的时间，才可以让深层次那少量的滋味物质释放出来，让汤水略有滋味。
试问，大家敢相信这是10年陈老白茶该有的表现吗？
《4》
随后，茶友发了一张茶饼的图片过来。
点开一看，整体颜色有些黯淡，叶片是以绿、黑、褐、棕等颜色为主，芽头是亮白色。
这样的外观，一时间除了年份不真实之外，无法确定问题出在哪里。
白茶在陈化的过程中，不可能一成不变。
整体的颜色会开始慢慢变深，绿色变成黛绿色，而芽头的亮白色会逐渐变成银灰色。
白茶内在的滋味物质在与氧分子发生反应的同时，叶片与芽头同样在与之反应。
而茶友这块茶饼芽头是亮白色的，只能证明它的年份虚标。
茶饼颜色黯淡有可能是储存不当造成的原因，也有可能是工艺不当造成的后果。
最终的结果，还是得询问茶友才知道。
问茶友，平时是如何存茶的呢？
得到的回答是，一张图片，上面是两个塑料袋。
假设工艺没有问题，那么问题定然出在储存上。
用两层塑料袋存茶并非明智之举，反而会导致茶叶的品质一落千丈。
要知道，在储存白茶的时候，需要满足密封、干燥、防潮、避光、无异味等要求。
而茶友所用的塑料袋根本满足不了上述要求。
塑料袋不避光，容易让光线照射在茶叶上，且容易破损，会导致空气大量进入包装内部。
在光线的照射下，茶叶中的叶绿素受损，会导致颜色发生改变。
而大量空气在包装内，茶叶会出现过度氧化的情况，由此叶片就会出现褐色、棕色等。
空气中还含有过量的水分子，对于干燥的白茶来说，水分子如同猛兽般的存在，它只会导致茶叶的滋味香气变得寡淡，变得无味。
当然，也有可能是工艺与储存均不到位，造成这块茶饼颜色黯淡，滋味不佳。
或许，在萎凋的时候渥堆了，出现过度发酵，茶叶中的叶绿素受损，茶红素和茶褐素增加，使得茶叶颜色发生改变。
只不过，根据茶友提供的线索，储存不当这个原因可能性更大。
《5》
前些日子，还有茶友寄了一些茶饼说帮忙鉴茶。
拿到手后，一看茶饼就知道是做旧茶。
因为它太黑太黑，而且里边还有不知名的小黑虫，太可怕了。
将劣质茶喝到肚子里，那真的太可怕了。
宁可不喝，也别伤害自己的身体。
还是那句老话，喝劣质茶，还不如喝白开水来得健康！
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