美食推荐:宫保豆腐,鱼香茄子,冰花梅酱烧排骨的做法
鱼香茄子
材料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
2.青、红椒切丁
3.锅中放油,茄子过油炸,捞出
4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
5.翻炒均匀后,调入鱼香汁
6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅
冰花梅酱烧排骨
材料:排骨100g、柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许、老抽1小勺、限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺、盐少许
做法
1. 取一只干净的小碗,倒入限盐酱油;
2. 再加入老抽;
3. 根据个人口味加少许盐;
4. 挤入少许柠檬汁;
5. 加入冰花梅酱,调和均匀做为料汁待用;
6. 锅中烧水,水开后放入排骨焯烫;
7. 排骨变色后捞出,洗去浮沫;
8. 另起锅,加适量油,油热后,放入姜丝爆香,在加入排骨;
9. 翻炒至排骨微黄,加入料汁;
10. 炒匀后,加少许水,水位至食材1/2处;
11. 小火烧十几分钟;
12. 大火收汁即可。
宫保豆腐
材料:1块老豆腐、1个青椒、1个红椒、3瓣大蒜切碎、姜(切片)、葱、油
准备料汁:1汤匙生抽,2茶匙老抽,2茶匙糖,1茶匙玉米淀粉,2茶匙黑醋,1茶匙芝麻油,1汤匙水。
做法
1、豆腐切块,除去表面上的水。红椒和青椒切成小块。
2、锅开火,热油,豆腐块放入油中炸,直到表面变成金黄色,盛出。锅里的油倒出,锅里剩2茶匙油。
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