家常菜的分享：香菇蒸肉，虎皮凤爪，秘制湘锅鸡

香菇蒸肉

食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。

做法：

1、香菇去掉根部，清洗赶紧，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁。

2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇里面，蒸锅水开蒸上15分钟。

4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水，搅拌均匀，即可

虎皮凤爪

材料：鸡爪600克，姜、大蒜籽各10克，干红椒15克，精盐5克，味精2克，料酒30克，酱油25克，植物油1000克（实耗100克），鸡汤50克。

做法：

1、先将鸡爪切去爪指，焯水捞出沥干水分，放料酒、酱油拌匀，腌15分钟。

2、将腌过的鸡爪加鸡汤上笼蒸熟。姜洗净切成小片。

3、锅烧热，放植物油烧至八成热，放入刚出笼的鸡爪，炸至微黄色、表面成虎皮形状，捞出沥干油。

4、将炸好的鸡爪，加鸡汤、姜片、干红椒、大蒜籽，再放入精盐、酱油、味精用中火煨焖，至鸡爪脱骨，收汁装盘即成。

秘制湘锅鸡

做法

1.鸡洗净，剁成块，泡会儿血水

2.锅内放大半炒勺油，炒香姜片，蒜籽

3.放入鸡块，用中小火炒至紧皮。放花椒，干辣椒，继续炒

4.放秘制酱，辣妹子，麻辣鱼调料，把鸡炒上色，加水，调味，调色。（味精最后出锅时放）汤汁为酱黄色。

5.放入到高压锅，中火压四分钟

蒜香鸡翅

食材：鸡翅、烤肉酱、盐、蒜、姜、葱、生粉、胡萝卜。

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做法：

1、首先将鸡翅一面打十字花刀，胡萝卜切小块，姜切小块，葱切段。

2、准备好榨汁机，将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜，榨成汁。

3、准备好鸡翅，将榨好的汁倒入碗中，腌制五个小时。

4、然后将腌好的鸡翅夹出洗净，加入小半勺盐、烤肉酱 ，拌匀，加一勺生粉，搅拌均匀。