我家最爱的12款面条，适合秋天吃，荤素搭配合理，孩子想挑食都难

推荐食谱 【焖面】

〖 食材清单 〗 鲜面条 豆角 五花肉 葱姜蒜 八角 花椒

〖 制作步骤 〗

1、做焖面要选择鲜面条比较好吃，准备适量的鲜面条，倒入一些食用油 搅拌一下，这样不粘连

2、配菜我用的是豆角，也可以选择自己喜欢的蔬菜。豆角洗净切成段，再准备一些黄豆芽，黄豆芽跟焖面是绝配。

3、准备一块生姜切成片，再准备大葱，也切成片。准备三个蒜瓣拍碎容易入味，之后剁成蒜末

4、准备一块肥瘦相间的猪肉，纯瘦肉做出来发柴不香，将猪肉切成薄片，之后放入盘中，再放入花椒 八角 桂皮 香叶

5、起锅烧油，油热之后放入猪肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，五花肉煸炒至微微发黄，放入葱姜蒜 再放入八角花椒 继续翻炒爆香

6、炒出香味放入一些老抽上色，再放入豆角翻炒均匀。继续放入黄豆芽翻炒均匀，

7、倒入清水没过食材，添加盐 鸡精 耗油 生抽 调味，再放入一些十三香翻炒入味。

8、大火烧开，用勺子舀出两勺汤汁盛入碗中，

9、把新鲜的面条平铺在豆角上面，把舀出来的汤汁倒在上面，盖上盖子 小火焖5分钟，焖好之后打开盖子 翻拌均匀，继续小伙焖4分钟

10、焖好之后打开盖子，盛入碗中，撒上葱花点缀 美味好吃的焖面就做好了。

推荐食谱 【炒面】

〖 食材清单 〗 鲜面条 鸡蛋 洋葱 葱姜 生菜 豆芽

〖 制作步骤 〗

1、准备适量的碱水面条，碱水面条更适合做炒面或者是凉面，碱水面条弹性强，炒的时候或者做凉面的时候不容易断，也不容易成坨

2、准备半个洋葱先切成丝，再切成洋葱丁，再准备一把青菜，我用的是生菜，直接切成丝。

3、准备一把新鲜的绿豆芽，如果喜欢吃黄豆芽就选择黄豆芽，将豆芽放进盐水里面浸泡十分钟，这样颜色更透亮

4、准备小碗，打进去2个新鲜的鸡蛋，添加少许盐增加底味，再放入一些白醋去腥，搅散备用

5、锅中烧水，放入盐 少许盐 入一下底味，煮开之后下入面条，面条煮开之后点两次水，面条煮到八成熟捞出过凉水

6、煮熟的面条过凉水，可以防止粘连，另外八成熟的面条炒的时候更劲道，过凉之后捞出，控干里面的水分，之后添加一些食用油，翻拌均匀 防止粘连 炒的时候更松散。

7、起锅烧油，烧热倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒成鸡蛋碎，炒好的鸡蛋碎盛出备用

8、锅中放入少许油，油热之后放入葱姜洋葱丁，炒出香味之后放入豆芽翻炒，豆芽炒到断生 下入面条

9、面条翻炒均匀之后开始调味，添加盐 鸡精 生抽 再放入一些老抽上色，之后大火翻炒，翻炒出香味、下入鸡蛋，翻炒均匀之后再放入生菜丝 继续翻炒

10、翻炒均匀之后，出锅盛盘，美味好吃的炒面就做好了。

推荐食谱 【葱油拌面】

〖 食材清单 〗 葱 蒜 面条

〖 制作步骤 〗

1、根据家人的量准备适量的干面条，尽量选择这种圆圆的干面条，做出来的口感比较好。

2、锅中烧水，水烧至冒密集小泡泡的时候，添加一勺盐 煮出来的面条劲道好吃，搅拌至融化，之后把面条放进去，水微微烧开放进去面条煮，不容易出现夹生的情况

3、煮面条的过程中，根据情况点两次水，这样防止面条生熟不均匀，面条煮至九成熟就行了，全熟捞出后容易起坨。

4、煮熟的面条捞出放进冷水里面过凉，这样面条不会起坨粘连，另外吃起来也比较爽滑劲道

5、准备一把小葱，葱白的部分切成葱段，葱叶子切成葱花。将葱白跟葱叶子分开盛放

6、准备一把大蒜，先把大蒜给拍碎，之后剁成蒜末，这样比较容易入味，切好盛入盘中备用

7、准备小碗调料汁，碗中添加生抽3勺，陈醋两勺，再放入少许老抽上色，之后添加盐 鸡精 白糖提鲜。最后添加半碗凉白开搅拌均匀放在一边备用

8、起锅烧油，多放入一些食用油，油热放入花椒 葱段炸葱油，葱段炸至干黄的时候捞出，把调好的料汁倒进去。大火烧开 ，转中火煮2分钟，煮出料汁里面的香味

9、香味完全煮出来之后把面条倒进去，迅速的翻拌。使面条上色均匀，撒入葱末，翻拌均匀盛入碗中

10、面条盛入碗中 撒上葱花 美味既成，美味好吃的葱油拌面就做好了 。

推荐食谱 【河南蒸面】

〖 食材清单 〗 新鲜面条 五花肉 葱姜蒜 八角 花椒

〖 制作步骤 〗

1、根据家人的量，准备适量的鲜面条，鲜面条放进盆中，倒入食用油，翻拌均匀，锁住面条的水分，上锅蒸的时候不发粘

2、拌匀的面条 均匀的平铺在蒸屉里面，之后盖上盖子大火烧开蒸8分钟，如果用干面条的话，上锅蒸25分钟

3、准备一把黄豆芽放进水中清洗两遍，之后浸泡10分钟，再准备一把芹菜，洗净切成芹菜段，不要切得太粗了，不然不入味

4、准备一把蒜瓣切成蒜片，再准备大葱切成葱片，只有准备干辣椒剪成小段，之后再准备花椒 八角适量

5、准备适量的五花肉切成薄片，或者用四分肥六分瘦的猪肉也可以

6、起锅烧油 油热放下五花肉片，煸炒出里面的油脂，放入料头炒出香味

7、炒出香味 倒入黄豆芽还有芹菜段，翻炒均匀，之后调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 料酒 再放入适量的五香粉，再放入一些老抽上色，翻拌均匀，倒入开水，大火烧开煮2分钟入味。

8、面条蒸熟打开锅盖，用筷子将面条给抖散，之后把面条倒进锅里面，翻拌均匀最小火继续焖5分钟

9、焖好之后打开盖子香喷喷的，翻拌均匀 撒入葱花 美味既成 美味好吃的河南蒸面就做好了

推荐食谱 【阳春面】

〖 食材清单 〗 面条 葱花 猪油 香菜

〖 制作步骤 〗

1、准备一把比较细 的圆面条，选择干面条口感比较好，可以跟家人的饭量适量添减。

2、做葱花汤面一定要提前调乳汁，汤面好吃不好吃关键在于汤。准备一个大碗，添加盐 鸡精 葱花 豆豉，胡椒粉增香，再放入一些五香粉，放入一些熬好的猪油，猪肉是浓汤的灵魂。没有猪油可以放入一些香油增香。

3、锅里面烧水，放入一些盐 再放入一些油，这样煮出来的面条入味还劲道爽滑，水烧至冒密集小泡泡的时候，下入面条。这样面条不容易出现夹生的情况。

4、煮面条的过程中，点两次水，煮出来的面条生熟一直，另外也不会出现起坨黏连

5、面条煮到呈现透明状，舀出半碗面条汤倒进 调好的料汁碗里面，搅拌均匀

6、煮好的面条直接捞出，放进汤碗里面，撒上熟芝麻或者香菜 美味既成 美味好吃的阳春面就做好了

推荐食谱 【家常凉拌面】

〖 食材清单 〗 面条 黄瓜 熟芝麻 葱姜蒜 花生仁 香菜

〖 制作步骤 〗

1、准备适量的鲜面条，也可以选择干的宽面条，有条件的尽量用鲜面条，鲜面条放在一边备用

2、准备一把蒜瓣拍碎 这样比较容易入味，之后再准备一些小葱，葱白切成段，葱叶子切成葱花，切好分开盛放。再准备一些香菜切成香菜段。

3、有条件的准备一节黄瓜，先将黄瓜切成薄片，之后切成黄瓜丝，切好盛入碗中备用

4、把蒜蓉还有葱叶子盛入碗中，放入一勺胡椒粉，再放入适量辣椒粉或者辣椒油，不喜欢吃的可以不放。再放入适量的熟芝麻

5、起锅烧油，油热之后翻入葱姜，炸出里面的香味，炒出香味之后将葱姜捞出。之后油温继续升高，把热油浇入料汁碗里面 搅拌均匀

6、现在调味，碗中添加少许白糖 提鲜 ，之后添加陈醋少许，再添加老抽 耗油 生抽适量，搅拌均匀放在一旁备用

7、锅中烧水，放入少许盐，这样煮出来的面条比较劲道爽滑，水烧到冒密集小泡泡的时候下入面条，这样煮面条不会出现夹生的情况

8、煮面条的时候也有讲究，中间添加两次水，每次滚开之后添加，添加之后 最后大火煮开，一直煮到呈现透明状 捞出

9、捞出来的面条快速过一下凉水，这样面条比较爽滑劲道，天气冷也可以不过水，但是吃起来有时候会发粘，过水之后捞出放进碗中，倒入调好的料汁，充分的搅拌均匀

10、面条搅拌均匀之后，添加黄瓜丝 香菜，还有炸好的花生仁，也可以添加自己喜欢的榨菜，搅拌均匀美味既成，美味好吃的家常凉拌面就做好了。

推荐食谱 【油泼面】

〖 食材清单 〗 面条 豆芽 小油菜 蒜 葱

〖 制作步骤 〗

1、准备一把黄豆芽，不用准备太多，适量就可以，洗净之后放入盆中泡10分钟，这样颜色更加鲜亮，口感比较清脆。准备一把青菜洗净，我用的是小油菜，也可以选择自己喜欢的蔬菜。

2、准备一把蒜瓣，将蒜瓣拍一下，之后剁成蒜末。再准备一些小葱，切成葱花，弄好之后盛入碗中备用。

3、做油泼面要选择宽厚的面条，也可以自己在家擀，也可以直接用买来的鲜面条。锅中烧水，水烧纸八成热起密集小泡泡的时候下入面条。煮面条要点两次水，这样煮出来的比较劲道爽滑好吃。

4、面条煮开两次后，大火煮一直住到面条呈现透明的颜色，捞出来放入盆中过凉，面条过凉水吃起来比较劲道爽滑不黏连。

5、锅里面的水再次烧开，把豆芽还有青菜放进去煮一煮，煮至断生捞出。捞出来的豆芽蔬菜也放进面条里面过凉。

6、之后把过凉水的面条还有蔬菜都捞出盛入碗中，之后添加盐 鸡精 生抽 再放入一些白糖提鲜，再添加一些生抽调色，放入一些耗油，把切好的葱花蒜末也加进来。放入辣椒粉 再放入适量白芝麻，浇入滚烫的热油

7、浇入热油之后搅拌均匀，特别的香，闻着香喷喷的，美味既成，美味好吃的油泼面就做好了

推荐食谱 【大盘鸡拌面】

〖 食材清单 〗 葱姜蒜 青椒 红椒 洋葱 鸡块 面条

〖 制作步骤 〗

1、准备两个鸡腿，把鸡腿给处理干净，之后剁成小块 ，也可以用鸡翅或者整只鸡，把鸡块放进水中，添加盐 面粉 浸泡10分钟 泡好用流动清水清洗两遍

2、准备葱姜，葱切段，姜切片，切好放入盘中备用。锅中放水，放入鸡块 再放入葱段 姜片 还有倒入料酒，大火烧开撇去表面的浮沫，焯水1分钟

3、焯水后捞出，将鸡肉放入水中再次清洗两遍。洗出表面的浮沫

4、锅中烧油，放入葱姜蒜 再放入适量的干辣椒，炒出香味，再放入八角 桂皮 香叶 再次爆炒出香味，之后添加豆瓣酱 火锅底料，西红柿块，炒出西红柿的汁水

5、炒出西红柿汤汁后，放入鸡块 ，大火爆炒5分钟，煸炒出鸡肉里面的油脂。

6、放入土豆块，之后调味，添加盐 鸡精 耗油 老抽 生抽 再放入一些冰糖，翻拌均匀添加热水没过鸡块，大火烧开，转中小火炖20分钟

7、炖好之后，放入青椒红椒块，再放入洋葱，继续翻炒至辣椒断生，炒好盛出

8、锅中烧水，水开下入面条，面条煮至呈现透明颜色，捞出过凉水，过凉盛入碗中

9、把炖好的鸡块浇在面条上 搅拌均匀 美味好吃的大盘鸡拌面就做好了

推荐食谱 【懒人焖面】

〖 食材清单 〗 豆角 五花肉 面条 葱姜蒜

〖 制作步骤 〗

1、准备一把豆角豆角洗净切成豆角段，也可以选择芹菜或者自己喜欢的蔬菜，切好的豆角段盛入碗中备用

2、准备一块肥瘦相间的猪肉，四分肥六分瘦，先把肥肉切成肉片，之后瘦肉也切成肉片，肥瘦瘦肉分开盛放。将瘦肉片放入碗中，添加盐 五香粉 再放入一些料酒 淀粉 一直抓拌呈现粘稠状

3、起锅烧油，油热之后下入肥肉煸炒出里面的油脂，之后再放入瘦肉翻炒，瘦肉炒到微微发白的时候，添加一勺豆瓣酱 再放入一些耗油 料酒 再翻入葱姜蒜末 炒出香味

4、肉片炒好之后倒入电饭锅里面，放入切好的豆角段，再倒入清水或者是啤酒，豆角摊均匀，然后再把干面条给放进来，面条均匀的平铺在电饭煲里面

5、盖上锅盖 启动煮饭键，，焖20分钟 时间到，打开锅盖给面条翻拌均匀，继续盖上锅盖焖20分钟。

6，面条第二次也已焖好，打开锅盖，香喷喷的，再次给它搅拌均匀，盛入碗中，美味好吃的懒人焖面就做好了。

推荐食谱 【炝锅面】

〖 食材清单 〗 黄豆芽 西红柿 肉 鲜面条 葱姜 小青菜

〖 制作步骤 〗

1、准备适量的鲜面条，不要用圆面条，选择新鲜的宽面条比较好吃。

2、准备两个新鲜的西红柿洗净，把西红柿切成西红柿碎或者切成西红柿块，切好盛入碗中备用

3、准备适量的黄豆芽，如果喜欢绿豆芽也可选择绿豆芽，青菜一把，洗净从中间切一刀

4、一块里脊肉，将肉切成细一点的肉丝，切成薄一点的肉片也可以

5、准备葱姜，葱白切成葱段，葱叶子切成葱花，准备一块姜拍碎，之后剁成姜末

6、起锅烧油，油热放入肉丝煸炒，煸炒至微微发黄，放入一些老抽上色，再把葱姜放进来，翻炒片，再放入黄豆芽。翻炒两下再放入西红柿块，快速炒出西红柿的汁水

7、炒出汁水之后添加适量的热水，接下来开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 五香粉 再放入一些胡椒粉增香，搅拌均匀。

8、大火烧开，开始下入面条，之后改成中火煮，煮的过程中不停翻拌，防止粘连在一起。

9、面条煮到呈现透明颜色，快速捞出淋入香油 撒上葱花美味既成，美味好吃的炝锅面就做好了、

推荐食谱 【打卤面】

〖 食材清单 〗 面条 土豆 茄子 肉 西红柿 蒜薹 豆芽 蒜苗

〖 制作步骤 〗

1、准备一块肥瘦相间的猪肉，四分肥六分瘦，也可以用五花肉，将猪肉切成肉片。肉片盛入碗中，放入盐 适量玉米淀粉 抓拌均匀腌制一下

2、准备葱姜蒜，葱切成葱花，姜先切成姜片，再切成姜丝，再改刀切成姜末，蒜瓣直接切成蒜片

3、准备一个土豆削皮，然后把土豆切成厚片，再改刀切成土豆丁。，蒜薹一把洗净，也切成蒜薹丁

4、紫皮茄子洗净削皮，然后把茄子切成片，之后改刀切成茄子丁，再准备一个青椒，去蒂去籽，青椒先切成青椒丝，再切成青椒丁。

5、切好的蔬菜丁全部倒入水中清洗，土豆还有茄子容易氧化变黑，添加白醋，可以有效防止氧化变黑。

6、起锅烧油 放入花椒八角 炒出香味捞出，之后放入肉丝翻炒，煸炒出里面的油脂，之后放入葱姜蒜，继续翻炒，放入一勺豆瓣酱，炒出酱香味

7、翻炒均匀后开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 少许老抽上色，炒出香味，把蔬菜丁全部倒进来，爆炒2分钟，炒出香味

8、炒好之后倒入热水，热水没过食材，大火烧开，转小火 焖8分钟。焖好之后 把番茄片还有黄豆芽全部放进去。搅拌均匀 继续焖5分钟

9、焖好之后，淋入水淀粉，这样汤汁更浓厚，之后把蒜苗给加进来，断生后关火。

10、把煮熟的面条捞出直接盛入碗中，如果想吃过凉水的面条也可以过凉水，倒入炒好的卤汁，搅拌均匀美味好吃的打卤面就做好了。

推荐食谱 【炸酱面】

〖 食材清单 〗 面条 五花肉 香菇 葱姜

〖 制作步骤 〗

1、准备适量的五花肉，或者准备肥瘦相间的猪肉，将猪肉切成薄片，肉皮切下来做其他菜，肉皮比较影响口感，之后将猪肉切成肉片，再剁成肉末。

2、准备适量的香菇，选择新鲜的香菇口感会会更好，洗净的香菇切成片，再改刀切碎

3、准备多一点的大葱还有姜块，姜切成薄片，之后切成细丝，再改刀切成姜末，大葱切成细丝，也切成葱末。

4、锅里面多放入一些食用油，油热之后倒入肉馅煸炒，煸炒出肥肉里面的油脂，炒到微微发黄，炒出里面的香味，

5、煸炒至泛黄的时候，把切好的葱花姜末全部给放进来，大火煸炒出葱姜的香味，再沿着锅边淋入料酒

6、葱姜炒出味，添加适量的甜面酱，再放入等量的黄豆酱，快速翻炒储备里面的酱香味。再放入切好的香菇丁，大火翻炒出香菇里面的水分

7、香菇炒软倒入开水，大火烧开，添加少许老抽调色，再放入蚝油，放入一勺白糖提鲜，翻拌均匀，大火熬至10分钟，一直熬出炸酱里面的水分。炸酱熬好之后盛入碗中

8、把煮熟的面条盛入碗中，放入焯水断生的青菜，再舀入一勺炸酱，翻拌均匀，美味好吃的炸酱面就做好了。