重庆蔡家开了25年的极品豆花馆，位置很隐蔽，只有当地人才找得到

重庆真的是一个藏龙卧虎的美食宝藏地，不管是多偏僻的咔咔角角都能找得到让你流连忘返的美味！这是隐藏在蔡家中央公园附近的一家豆花馆子，据说已经开了25年左右了。说实话位置真的不太很好找，实在太隐蔽了，我们是问了当地人才找得到的，就藏在灯塔老街菜市场旁边的巷子里，从小路拐进来就是跟外面完全不一样的老时光，店后面是直接联通的菜市场，甚至坐在店里吃饭还能看得到菜市场里面的状况。

很破旧的一个苍蝇馆子，环境肯定比不上其他高档馆子的环境，走到这种背街小巷你想要什么环境？原生态原滋味，就是最好的回馈！这家店很多老蔡家人都晓得，他家只做午餐，卖完就结束，菜都是一桌一桌的炒，老板会把前一桌照顾好了才会考虑第二桌，高峰期时候慕名而来的食客较多，所以最好是要错开饭点时间过来。

因为背靠菜市场，从这点说食材肯定是新鲜的，菜品都是属于地道的家常菜，不属于江湖上的派系，自然也没得江湖菜那些大量的鸡精味精等化学调味料的味道，就是很朴实的家常味道，当你埋头刨饭的时候，就像回到了小时候最期待的下馆子的那种感觉。

豆花8元一份，蘸料真的很安逸，吃了很多豆花，这家的蘸料绝对算得上是佼佼者之一！豆花一端上来以为是嫩豆花，但是入口是在嫩和老中间，没得啥子生豆味，口感紧实绵扎，胆水味道重，比我吃过的任何一家豆花馆子的豆花都要好吃，不蘸佐料都好吃。

烧白是那种老式烧白，35元一份，分量很大，完全可以够两个人吃了。肉质很好，都是肥瘦相间的五花三线肉。入口软糯化渣，不腻不柴，带点微甜，味觉层次十分丰富。

肝腰合炒55元一份，里面有丰富的芹菜、洋葱、青椒，配菜脆而不腻，腰花和猪肝都很新鲜嫩气，猪肝大块，腰花花刀分明，没得任何膻味，同时保留了芹菜和菜椒的清香味，而且不油，家庭式爆炒，很下饭。

红烧肥肠50元一份，价格不低，但是胜在性价比高，打底只有两三坨洋芋，但是肥肠又多又大块，而且油的味道也很正常。肥肠洗得很干净，没有一点异味，里面有大肠和肠头，很有嚼劲，红烧也很入味，不过口感对我来说稍微硬了点，再耙点就完美了。

红烧牛肉用大面碗装的，很旺实的一碗，火候比烧肥肠要好一些，牛肉口感很耙，连里面的土豆也是耙耙的，融进了牛肉的味道，也很好吃。

这家馆子总的来说，价格小贵，但味道还可以，都是家常菜，家常味，适合追求味道而又不在意环境的干饭人！