再谈自用菌种和采购菌种

2016年我写过一篇文章《自行制作菌种是没办法的办法》，当时的写作动机是反驳东北某人的说法。当然现在这个观点现在看来也没有过时，不过因为近年有很多投资搞菌种的企业爆发大面积事故，我们不能不回过头来分析一下，制作自用菌种和采购菌种，到底存在哪些不一样的地方。

自制菌种（栽培种或者说三级种），一般来说，即使没有过多经验和经历，用量也不大，也由于数量不大，管控严格，使用及时，通用的技术基础上，基本上只要种源没有问题，都可以得到七八分效果（按满分十分计）。尤其是那些原料适应性较强，菌丝生长速度比较快，本身抗性也好的菇种，自制菌种的难度很低，自制菌种是不存在什么问题的。所以，平菇金针菇之类的生产用菌种，基本上很少有人远程购买，近程购买和合作自制是主流。

成本问题，肯定不是自制菌种的关键，实际上自制菌种的性价比，比优秀的高价菌种可能还差，因为优质菌种影响增加1%的产量，都可以抵消外购菌种的价格差。而多数人认为，在某些菇种如香菇、黑木耳、双孢菇、竹荪等菇种方面，对产量的影响超过10%（这个是纯粹各人看法，不要强求准确）。至于不太优质的菌种，因为存在可靠性和过程损害问题，自然还是不如自制菌种靠谱，就不好谈性价比问题。

我们比较一下两类菌种的正面优势和负面劣势，就大致明白，目前各地菇农应该如何选择菌种供应模式。

一、自制菌种的优势：

1、新鲜，菌种长满后，越是尽快使用，活性越好。自家制作的菌种，基本上不太需要担心其他因素影响使用，按照计划进入生产，可以确保菌丝萌发和封口效果。

2、不担心潜污，我们知道，菌种长满后，大概10天，就要开始走下坡路，这里面包括老化、进杂和休眠失活等各种因素，其中进杂是最常见的。目前菌种企业基本上都采用了提前制种冷藏的错误技术路线，所以，潜污也成为大企业的致命问题。

3、查杂及时，因为数量很少，又是自己的东西，所以，一方面能够做到及时查杂，另一方面也舍得抛弃有疑问的种。

4、亲力亲为的可靠性，现在有些大菌种企业，为了拓展业务，同步生产很多菌号的菌种，这就容易带来错种的危险性。年销售50万袋（瓶）以上单菇种多品种的企业，没有出过这种事故的凤毛麟角。这东西靠吹牛没用，因为并不是某个人的问题，是任何人都不允许出问题的事情。

二、大菌种企业的优势：

1、具有良好的硬件条件，因此菌种的基础质量保障度高，大面积直接事故的可能性比较低（昌盛公司的问题属于特例，人为因素可能性很大）。

2、具有菌种来源清晰可靠的基础，说穿了这个一方面是人脉关系，另一方面就是花得起钱。养一个菌株（即我们说的保持种性，或者叫种性维护），也是比较花钱的事情，一方面因为技术人员和条件需要费用，另一方面该类技术目前基本上没有公开公认的原理支持，是小企业和个体玩不转的事情。当然，能够做好这件事，也基本上算是办好一个菌种企业的先决条件。不过这种事情也可以人为搞事，前年接近东北的某大菌种企业，就是出了这样的事故，发生异株同名事故，也是背后的“技术支持”过分自信的后果。

3、实际有形成本低。

4、培养条件好，菌种健康度基础好。

三、自制菌种劣势：

1、一切风险系于几支试管种。

2、条件差，很难制作出高保障度和优质基础水平的菌种。

3、技术支持比较差，因为如果技术够好就不会继续从事栽培了，所以另一方面，我们应该知道，很多小菌种企业实际上是技术很差的，甚至是既不很会种菇也不很懂菌种的60分大王（学校内部词汇，指那种混日子，基本上就只能考及格的学生）。

四、大菌种企业的劣势：

1、缺乏实操性技术支持，过分依赖硬件。

2、管理问题不容易解决。

3、非生产性成本问题。

4、运输和销售、储存带来的问题。

5、技术总规范缺陷，这也是一种通病，说穿了就是菌种人才欠缺的问题。外资的我们不太清楚，国内的，还没有一家经得起俺这种挑刺党挑刺，并且没有一家愿意接受挑刺。

中国食用菌菌种企业，基本上也没有什么战略，甚至战术也不咋地，喊得越响，后果越无法预见，昌盛公司就是个典型例子，据说老板南安亮先生目前身体有虞，这就令昌盛公司的前景更加扑朔迷离了。

而雄心勃勃的七河生物，最近更是焦头烂额。

所以，在没有可靠供应渠道的情况下，自制菌种还有较大存在空间。