有奖活动 | 萌化的小熊慕斯蛋糕，手残党也能做！

6月1号儿童节，也是母亲们的厨艺展示日。朋友圈即将被美食与萌娃刷屏，不会翻糖不会裱花的妈妈们，要破费埋单事小，不能为孩子做点什么，总感觉自己是个手拙的老母亲……

不一定要翻糖裱花，才能做出可爱造型。今天@镜月之鱼 老师带来的小熊蛋糕，看这熊毛丝丝毕现，坐姿乖巧可掬，可以说小熊本熊了！但这么栩栩如生的蛋糕，既不用翻糖，也无需裱花神技，只要你会做慕斯蛋糕，就能按部就班，一步步搞定！

当然还需要一些耐心和一个合用的模具。用模具塑造慕斯蛋糕造型，相对而言成功率更高，也有更充分的时间让我们淡定操作。

慕斯做的小熊，色素使用量比市售裱花蛋糕少，糖度比翻糖蛋糕底，同时口感滑嫩柔软，更适合小朋友们的胃口。储存在自家冰箱里，随时享用。只不过难题是，熊熊这么可爱，怎么说服孩子去吃它呢？

“熊孩子你不要一上来就掰断熊熊的头啊！

老娘做了大半天还没拍照呢！

也不要托着熊头给我拍照啊喂！”

小熊慕斯蛋糕

By@镜月之鱼

● 4寸蛋糕材料 ●

鸡蛋2个， 玉米油25克， 牛奶30克，细糖30克，低筋面粉40克

● 慕斯蛋糕材料 ●

奶油奶酪160克，吉利丁片10克，淡奶油90克，

细砂糖30克，酸奶100克，

朗姆酒 8克，黑巧20~30克，

4寸蛋糕一个，果酱适量，DR圣诞红色粉一耳勺

● 工具 ●

COUSS烤箱CO-560A

小熊模具尺寸：长13cm 宽10.5cm 高15cm

● 蛋糕胚烘烤 ●

上火120度，下火155度，35分钟

● 制作步骤 ●

1、准备一个四寸的蛋糕胚，吉利丁片用冰水泡软（冰水没有具体的量的要求，适量能泡发就可以）。

2、先装10克巧克力放裱花袋，坐热水融化，在小熊模具里面点上眼睛、鼻子、嘴巴，模具入冰箱冷冻，等待下一步制作。

3、提前室温软化的奶油奶酪加入10克糖，坐热水搅打至顺滑状态，备用。

4、泡软的吉利丁放入酸奶和朗姆酒中，坐热水至吉利丁片全部融化，再倒入步骤3中的奶油奶酪，一起搅拌顺滑，备用。

5、将淡奶油加剩余的20克糖，打发至有纹路即可。再和步骤4中的奶酪糊混合均匀，混合好的面糊过筛，备用。

6、取约20克慕斯糊装入裱花袋，在模具中挤上衣服花纹、鼻子、耳朵、足部部分。模具入冰箱冷冻，等待下一步制作。

7、取约30克慕斯糊，加入喜爱颜色的色粉混合均匀，装入裱花袋挤上衣服部分。挤好后，模具入冰箱，等待下一步制作。

8、剩余的巧克力坐热水融化，和剩余的慕斯糊混合均匀。巧克力整体的多少，根据自己喜欢的咖啡色的深浅来调制。

9、用裱花袋装上巧克力色的慕斯糊，先给小熊挤上一层，冷冻20分钟定型，再装入蛋糕片，挤上果酱，蛋糕片中可以插上两个吸管加以固定，再挤上部分慕斯糊，加以融合，尽量填和的比较满一点，这样合上模具定型比较好。

10、合上模具后用保鲜袋裹住，再填上底部空余的部分，最后用棉线缠绕几卷，以固定整个模具。入冰箱冷冻8小时以上再脱模，脱膜时候轻轻扒开模具即可。

TIPS 小贴士

1、制作之前先把小熊模具放冰箱冷冻1~2个小时备用，中途每挤一次慕斯糊都要放冰箱冷冻，再进行下一步装饰。

2、慕斯糊挤入模具中一定要有流动性，冬季要注意保温，甚至再次加热慕斯糊，以保证流动性。流动的慕斯糊挤入冷冻过的小熊模具中基本立马就凝固了。

3、所有制作结束，模具放入冰箱冷冻8个小时以上再脱模。

4、放入吉利丁片的慕斯糊，在加热时候不能超过50~60°，这样吉利丁就会失效，没有凝固力了。

5、填塞蛋糕片和果酱不要过多，避免慕斯糊过少，整体凝固力不够。

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