歪菇事的前世今生

最近因为写一个相关主题系列，把以前的旧文章从《易菇论坛》里面转了出来一篇。于是有个朋友问我你这些故事是不是瞎编的？我反问他你觉得呢？他说有名有姓的可能是真的，特别是提到你自己单位的人，肯定不能假，否则会有麻烦。我告诉他，所有我写的文章，故事都是真实的，这是我四处流窜得天独厚的经历。有些为了避讳当事人，含糊一点，也绝不是胡编。胡编很容易被戳穿，其实很累，再说，主要的问题是透过故事讲技术，故事不是重点，是为了增加趣味。

我之所以可以行走四方，当然不是水平高到什么不得了的程度，更多的原因是我的丰富的经历加上理性思考，得到了许多独一无二的，上升到理论层面的服务生产技术方面的能力。所以，遇到许多菇农问我：“你是种什么菇的”这样的问题，我只好回答说我是卖嘴皮子的。

菌业基层民众有一个误区，就是你只有长期专门做某种菇，你才有发言权。这显然不符合事实，只能说对于缺乏基本理论的人来说，没有做过就很难理解实操过程的细节。另一方面，长期做的人，是不是就水平很高？这更加不可能，我就遇到很多老菇农干不过新菇农的事例。

我们如果把掌握一种菇的栽培技术当成一个学习过程，其实是很容易理解这种差异的。所有的学习过程，都存在学习者的个体差异，就像同班同学，一样的教材一样的讲课，成绩可以有很大差异。没法让一个努力却成绩一般般的人去理解学霸，但一定要承认学霸的存在。也许我学食用菌栽培就是学霸（算不算吹牛）？

但有一点，就像我讲的那些故事的内容一样，同一件事实，不同基础的人观察后形成的结论是不一样的，这也是理论的原理应用。曾经有一个经验丰富的菇农，说他认为麦麸的作用就是让菌丝消化木材的能力提高，从表面的现象看，这话好像对。不过，麦麸的真实的作用是补充氮的不足，氮是合成蛋白质的必须元素，而酶，就是蛋白质，所以，氮缺乏会表现消化木材能力弱，并不是说麦麸的作用是促进木材消化，不加麦麸，加玉米粉或者其他豆粕等，这方面效果都一样。当然玉米粉有其他副作用，豆粕很贵，大家仍然选择麦麸。而且麦麸真正的影响更多在看不见的化学变化方面，并非他认为的只是提高木材消化能力，而是涉及了很多能力和效应。

尽管实践工作的重要性无可争议，高层次专业大咖的主要缺陷，也基本上是缺乏实践工作的感性知识，也就无所谓生产方面的思考，并不意味着水平低，而是分工问题。

我的本来的工作重点，一直就定位于生产栽培这个范畴，而且数十年来，也有机会大量参与、观摩、乃至深入与各种菇种的从业者交流，在共性方面毫无疑问具有很大的信息获取量， 在相对完备的生物学基础知识指导下的思考，当然就会和普通菇农，甚至专业基础不足的专业人士形成很大差距。

参加会议，我们就很容易发现有些高层人士大概也是基于基础知识的不足（不是什么不可能的事情），而出现硬伤，表达出一些非常明显的低级错误。我个人认为，很可能他们还同样存在对生产应用欠缺深度思考，信息量也不够的问题。

所以，总结我的个人成长的经验教训，提供给从事栽培相关工作的朋友参考。重要的东西也实际上就两点，第一点还是老生常谈，即理论要丰富些。第二点，就是对于生产过程的表现，信息要大量化、多元化，以避免思维被表象迷惑。

如果有严格的探测设备，分析仪器，设计严谨的试验，这些东西都不是难以弄清楚的。可惜，很多错误是可遇不可求的，正常研究主要也是寻找正确途径，所以专门设计错误试验去追求生产上的判断依据，也是不太可能的事情。某些因素的梯度试验，结论往往是某个结论最佳，而不是偏移到什么程度有什么现象发生（事实上途径条件不同的时候现象还会不同）。

实际工作的核心，是预防异常，正常的是大家都知道的，异常都是无意而为的结果。巨量的各种扯淡荒唐实例，是我在基层流窜的最大收获，甚至不妨吹一句牛皮，对全行业生产错误的故事，不会有人比我知道更多，这是一本正经在高校研究所工作不太可能得到的非常财富。

所以，歪菇事，一方面是都源于错误，这可以理解为“歪”，我姓鄢，拼音字母第一个也是“Y”，每一件事都有关“菇”，都是确有其事，是不折不扣的真实故事，故事和“菇事”谐音，所以当初把通过故事讲述食用菌栽培原理的系列，取名“歪菇事”，就是这么个缘故。实际上，这还仅仅就是我成长的要素过程的一小部分记忆比较深刻的而已。