史上最全正山小种茶知识，值得收藏

　　传统正山小种(烟熏)和新工艺正山小种(非烟熏)陈放过后，在转化和口感上有什么区别?

　　

　　国标中对于正山小种的汤色要求，是橙红明亮。虽都是红色系，但橙红是熟柿子的标准色，与大红色，有着天壤之别。既然如此，为何有些红茶的茶汤，格外的红呢?从红茶的加工工艺看，经过萎凋，揉捻，发酵，干燥等一系列步骤。而在发酵的过程中，伴随着茶多酚的氧化，从而生成了茶黄素。这是一种天然的茶色素物质，可以让茶汤呈现出黄 色，橙黄 色。

　　正所谓“真金不怕火炼”，特级的正山小种与沸水相遇时，能快速析出茶叶的内质，释放茶叶上佳的口感。反之，沸水会将劣等茶叶的缺陷，通过干涩的口感展现得一览无余。

　　

　　尝试证明，正山小种茶中的多酚类化合物具有杀菌、消炎的浸染。外伤破皮、生疮发脓等，用浓正山小种茶来冲洗或涂抹伤口，能起到极好的消炎作用，为自然的消毒水。

　　研究发现，正山小种茶中含有的物质成分，能彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径，具有较强的抗癌功效。日常坚持适当饮用，能起到良好的防癌作用。

　　

　　正山小种制作全程是在武夷山桐木村的“青楼”里完成的。楼一般有3、4层。“松烟香”熏焙，是先将鲜叶萎凋，再将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进底层吊架上，燃烧中的马尾松通过烟道输送，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。

　　喝正山小种，则像是和一个婉约女子约会，虽然没有深情的海誓山盟，可说过的话就如余音绕梁般，让人回味无穷!