【阅读悦读｜图说 】丹菡《四川乡下的坝坝盛宴，你吃过没？》
图文/丹菡
【作者简介】丹菡，一枚爱码字喜涂鸦和儿子共同成长的宝妈，用善于发现的心灵和眼睛去发现美好，用有温度的文字去记录平凡人生中的点滴和与儿子共同成长的美好岁月。
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不是很喜欢吃酒席，却独钟爱坝坝宴。谁家开坝坝宴请我，心中定是欢呼雀跃，既可吃饭，又可踏青，还可重温记忆中的仪式感，与乡邻其乐融融，实在是美哉!
先谈谈坝坝宴的由来，三百多年前，“湖广填四川”，湖广移民到四川后，在垦荒、开渠、平田、挖井、建房、收割打谷、插秧抢种时，同村、同宗、同原籍的相互帮助，一起劳作、一起吃饭。
这样逐渐形成一种约定成俗的规矩，替谁家帮忙，就由谁家提供饭菜招待帮忙的人，在田边地头挖灶做饭，帮忙的人围坐在院坝里一起吃饭。
随着岁月的流逝，到后来，为了联络感情，移民们婚娶、寿诞、娃娃过满月、建新房上梁等大事，都邀请亲朋好友、左邻右舍前来聚餐庆贺，被邀者也随俗凑一点份子意思意思，来的宾客越多，主人家越有面子，因为山潮水潮不如人潮。
今天是去给老寿星做九十大寿，我们去沾老寿星的喜气。
大厨房设在露天中，先上个远景，青山绿水作背景，透过樱桃树枝，隐约可见冒着烟的大铝蒸笼。生活的气息，就这么浓浓地透出来……
大大的蒸笼，红红的火，红红火火过新年。记得以前的蒸笼是篾编的，放置于山水之中，更有一番滋味。
以前的坝坝宴主要是蒸菜，绝大多数采用:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这九种，用大大的土碗盛了，称为‘‘九斗碗"。
发展到现在，已逐步餐厅化，不再限于蒸菜了，其实还是好怀念以前名符其实的九大碗。
烟花放起来，鞭炮响起来，日子红起来，人们嗨起来!
琐呐吹起来，二胡拉起来，锣鼓敲起来，欢声笑语贺新年，祝愿老寿星福如东海，寿比南山!
笑盈盈的姐，美味传上来，好有特色的传菜盘。
鱼头是要对着这桌的尊者，这可是有讲究的。
寿桃梳着可爱的流行丸子头，打着粉，擦着胭脂，鼓着小嘴上桌子给大家拜年啦。
龙眼是坝坝宴必不可少的一道菜，甜蜜而富有(油)，这是我给它赋予的意义。
肘子也带着满脸的胶元蛋白，打扮得花红柳绿地上来了。
这道菜的名字不告诉你，告诉你了你会说俺在骂你，聪明人自己猜。
在我们四川，走人户吃了不说，走的时候，主人往往还会给你打发东西，这叫礼数。不信你看，毛巾、炒花生、核桃、糖、饼干，竟然还有皮蛋!丰富吧?好大一包。所以咱四川称得上礼仪之川。
好吃嘴些，这样的坝坝宴你吃过吗？