中国装得下1000万个无人店？
发展500万个点位
报告显示，近一年来，无人零售消费场景正从地铁、机场、车站、校园、工厂、医院、酒店，向办公楼宇、社区、网吧、停车场等拓展。售货种类从单一预包装食品向生鲜、健身房、KTV、量体裁衣等衍生，共计12大类55小类。同时，对比传统便利店、自动售货机、无人货柜货架的客单价及交易频次发现，离消费者距离更近的固定无人零售点位更容易制造消费需求，其中早中晚餐三个时段是无人零售交易高峰。
据中国百货商业协会无人店分会会长白振杰介绍，从数据分析看，国内无人零售保有量预计将达到1000万个点位，在未来3~5年时间，可率先实现500万个点位的增长。“无人业态中自助售货机出现最早，发展也最为成熟，接下来进入社区、写字楼内的无人零售将迎来很大发展空间。”在他看来，随着中国市场消费升级，如何有效利用碎片化场景将是无人零售的重要商机。
目前，国内无人零售业面临如何选品、如何快速发展点位、如何提升供应链效率、商品周转率以及提高用户感知等几大难点。技术推动有望改变其中部分现状，大数据分析可掌握人口流动情况，推测不同区域发展潜力，解决点位选择；快捷支付方式的加入有助于提升用户感知。同时，随着技术不断迭代更新，无人零售的运营成本也将进一步降低。
无人零售资质审查采取“一事一议”
据天使之橙CEO周祺透露，作为果蔬类现榨现售的无人零售商业新业态，目前已在上海获得了第一块无人化现做现售牌照。
无人食品零售屡屡被喊停，食品安全关难过是关键。“目前政府对果蔬、食品售卖的监管可以分成两大类，第一类是流通预包装，要求商品必须在保质期内销售，达到防虫、鼠等卫生许可要求。另一类是新鲜果蔬的销售，监管更复杂，而我们实行的无人化果蔬汁生产流程，是这个领域内第一个获得牌照的。”
据了解，目前无人面、无人咖啡、无人椰子等无人食品零售商都在积极申报相关许可。但由于没有具体标准可依，主管部门采取的是“一事一议”的审核方式。
周祺看来，行业发展需要政府监管，把好第一道关，“如果谁都能找个小工厂，谈一台机器，找一个地方，就开始营业，没有人监管，出了问题也不知该找谁，行业会乱。”
但面对没有固定营业场所，没有具体人员运营的“机器”，如何做到运营资质监管？从不少地区已出台的相关试点看，均采取了“一带多”的管理方式，比如允许同一个城市内一家无人零售商完成一次注册，可进行一定数量点位布设；允许有固定门店地址的零售商在门店周边进行布点等。“我们也在以协会的身份起草相应的文件，指引无人零售商向主管单位申报。”在白振杰看来，无人零售业态多而广，如何监管，怎么监管，尚需要摸索。
人力成本将持续升高
“即便只有一个平方，大流量的点位还是竞争激烈，地租在不断上升，短期内会有泡沫。”在分析人士看来，现阶段无人零售背后运转的成本并不低，除了选址成本外，人力资本很难降下来。以天使之橙为例，虽然制作流程实现无人模式，但供应链中人的成本在增加，“我们的供应链中需要有人把橙子加进去，把橙皮收出来，把机器擦干净。大部分员工需要游走在仓库与点位之间，服务和供应链结合在一起。”据了解，目前，天使之橙的员工组成架构中，一半员工是外包形式，另外一半是自建。人力成本从一杯橙汁15元的零售价中实时分账，占总成本50%。
但即便如此，无人零售依然会是一种趋势，关键在于未来用人成本会不断提升，“当一个企业的员工留存率不断降低之后，产品品质就很难稳定。因此无人零售的未来，就是通过技术控制商品品质，形成标准化，而不再受人的因素所影响。”有业内人士如是认为。
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