#菲比热蔡# 菠萝烤鱼
根根小朋友在网上看到了荔枝烤鱼，
点菜说想吃，
我说：那我给你做个菠萝烤鱼！
真是不按常理出牌！
已经不是第一次拿水果入菜了！
材料
🐟鲈鱼、🍍菠萝
香料：花椒、辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜
调料：盐、胡椒粉、淀粉、辣豆瓣酱、蚝油
配菜：黄瓜、莴笋、藕片、魔芋丝、金针菇、彩椒
（看起来很多，但基本上是家里常见用料；配菜大家可以根据自己喜欢，当作小火锅那样加入各种食材）
鱼清洗好对半剖开，擦干净水分！（擦干水分很重要，不然一会儿煎鱼的时候有的你哭了）
菠萝取半个左右，将肉切块，一部分直接捣碎，变成果泥也可以，再留一部分完整的果肉（果泥要煮到酱汁里，剩下的果肉最后加入增加口感；可以把边缘比较软的果肉用来捣碎，靠近中心比较硬实的部分留着）
撒上盐和白胡椒粉，再铺上一层淀粉，抹匀（把鱼裹成白色的就对了，可以拎起鱼晃一晃掸去多余淀粉）
锅里烧热油，轻轻将鱼放进去煎至两面金黄后盛起来
就着锅底的油，放入几瓣完整的蒜头、姜片、洋葱、花椒、干辣椒和新鲜辣椒，翻炒出香味，加入辣豆瓣酱、蚝油、菠萝果泥，加入适量的水
锅底开了就可以开始放入各种你喜欢的配菜了
刚才煎好的鱼可以用刀划几道，可以更好入味，放入锅底里，把汤汁浇到鱼身上，小火炖煮10分钟
放入整块的菠萝肉再煮5分钟
出锅前放入新鲜的香菜和洋葱圈
DONE！自家菠萝烤鱼好啦！
先用淀粉裹住鱼，
煎完再划几刀，
可以让鱼更好的定型和入味，
鱼皮不会散开裂开～
鲈鱼刺比较少，
而且肉质鲜嫩，
很适合做烤鱼～
配菜也是相当优秀，
菠萝可能比鱼还好吃😂，
增加口感又增加风味！
吃到快见底了，
根根和忒喜还在锅里扒拉扒拉～
想说这样一款香辣口味的烤鱼，
需要一些酸味来陪衬解腻，
于是就选了菠萝，
感觉会比荔枝清新一些～
还想知道有什么可以入菜的水果吗？
👉果香烤鸡
👉荔枝鸡汤
下期见啦！
「今天，你在看了吗
」👇
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