还记得关城那些碾子吗？

关城村留下的石碾子已经不多了，那么沉重的大碾石，是谁费那么大力气弄走了，弄哪去了呢？那些多是公共物品吧，留下来给后人当个纪念多好。要是垫了庄户也顶不了什么事吧，那也太可惜了。

还好，在后街，我们看到曾经供着整个后街居民推粮食的那个大碾石还在，就靠在小水叔家房后身的原址处。碾碡不知了去向…

碾子一般有个用砖磊起来的底座，底座上面是碾盘（也称碾台、碾底），碾盘中间有一个石孔， 石孔竖着一根粗铁棍，用粗厚木头把碾碡固定，然后把夹杆套在木框上推着碾碡转圈，开始磨各类谷物。夹杆一般家家户户都有，基本都是用自己家的，夹杆套在木框上长度可以伸缩，拉出一些，可以俩人推，就省很多劲。

记得小时候常跟着去占碾子，大多是下午，偶尔也有早晨在睡梦中被大人拎起来懵的chei儿的去排队，天黑黑的，多数是10岁上下的孩子排队占碾子推面，一簸箕一簸箕的各种粮食排出一大行，大人们则先忙碌着家务活，或去碾苇，或织席做饭，孩子等后快轮到自己家了再跑去叫大人。

年轻人听老话说吃了这顿没那顿，基本不明白以前怎么那么穷，我记忆中，有的因为占不上碾子，推不了面，真的到了做饭的时候就没有面吃，需要端着一个簸箕去跟亲戚街坊借面，主要是谁家也没有太多吃的，一家子，小户头也得四五口人，都不富余，借给你面也只能够吃一顿的，凑和吃了这顿，该去生产队下地了，等天黑上来，你还是没面吃！

用碾子除了可以把山药干、棒子、高粱、地梨儿等推成面，还可以把稻子推成大米。以前吃的盐都是大颗粒的，小粒如黄豆，大粒的则比花生还大，也需要在碾子上去推细了再做菜用。

其中，推稻子当属技术含量最高的，稻子不能铺的太薄，否则就碾成面了，先把稻子围着碾盘垄起来，碾过去后还得往中间再垄一次，以此类推，最后收到大po箩里溜一溜，把稻糠用簸箕簸出去。反正怎么弄也是有糠， 其实，这正好符合现代“吃米带糠，吃菜带帮”的健康生活理念。

至于推面就简单一些，也是往中间垄，但不需要那么勤，碾几圈再垄也行。由于碾出的面颗粒不均衡，还需要过箩筛一筛，把细面用来蒸饽饽，粗的下次继续再碾，以此类推，反复操作……

我小时候不爱去远一些的外道街去玩，所以哪条街道有碾子也不清楚，印象最深刻的就是西后街小水叔房后身这个，还有东后街北院老房子后面那个。西后街这碾子拆除的比较早，东后街那个在90年代初期还有。还有小景子那也有一个，挨着碾子的还有一个碾苇场子，都是保留到了90年代中期。

其实在70年代末，村里就有了加工厂，我们二小队就有一个，生产队部的南边，紧临着老毛叔和克义叔家栅篱，社员们吃面更加精细。碾子也逐渐被淘汰出关城人的生活。

最后，我要说的是，小时候忒不爱吃山药干面，因为那黑膏药捡不完，推回来的山药干面有时候特别苦，比过的日子还苦！比较爱吃的是在碾子里推回来的棒子面，加点豆咀、葱花、小虾小鱼，放点盐，盛一碗刚蒸出的“苦累”，虽然棒子糁棒子咀掺和里面显得比较粗糙，但吃起来怎么那么好吃！

对村里这个老物件有深深怀念之情，但儿时也对碾子有点畏惧之心，因为没有供电，在没有月亮的日子，到处一片漆黑，传说中有的碾子上的碡夜里会自动转，好像有送在推，其实一个人也没有……这个传说让我小时一直不敢在夜里独自接近碾子……

文：张丑八

              ――【本村信息】――

128元套餐 ：         

羊蝎子      1大锅

鸭血          1份

粉丝          1份

白菜          1份

鲜豆腐       1份

      

    118元套餐：

香辣翅中虾          1大锅

羊肉          1份

粉丝          1份

菜心          1份

冻豆腐       1份

滋补鸳鸯锅底          10元

花生米   泡菜  汇源鲜果饮  免费

地址：关城下坡亚兵饭店（出租车站东）电话：[phone]

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