这种“发霉食物”90%的人都吃过！炒菜时加1勺它，色泽红润又鲜嫩，香到嗦骨~
。那么当食物发霉后，去掉发霉的部分后到底能不能吃呢？
看不到霉菌的地方≠没有霉菌
千万别以为没有出现霉菌的地方就能吃了！我们肉眼所能看到的部分，已经是霉菌菌丝完全发展成型的地方。
霉菌的细胞毒素会在食物中扩散，而它扩散的氛围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。所以，即使咱们肉眼看着还好好的地方，指不定就被霉菌扩散到了。
像水果腐烂发霉会产生展青霉素这种有毒物质，它可以引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。还有一种霉菌产生的毒素，如果长期食用就可以诱发肝癌。
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物质，它对人及动物的肝脏组织有破坏作用，摄入过量严重时可导致肝癌甚至死亡。
这种“发霉食物”生活中很多人都爱吃
豆腐乳是咱们中国流传千年的特色美食，腐乳的制作过程主要将以毛霉菌为主，还有一些严选的有益食用菌放到豆腐中发酵而来，并不会产生毒素。而且腐乳的原料大豆中，亚硝酸盐非常低，就算发酵了几个月也不会有大量的亚硝酸盐。
暖暖猜有些暖粉可能会顾虑到，腐乳含盐量会不会很高，据说一块腐乳=12克盐？
其实没大家想得那么夸张！通常一块10克左右的腐乳，含盐约0.3克，而且发酵腐乳过程中加盐，主要是为了让豆腐析出水分变硬，加入过量的盐反而会影响腐乳的风味。
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食材
排骨/葱姜蒜/小香葱
冰糖/料酒/生抽/腐乳汁
做法
- 1 -
食材处理：排骨切段，放入碗中倒入清水浸泡，搅拌清洗3-5分钟，葱姜蒜切好，小香葱打结待用。
大厨窍门：排骨提前通过浸泡去除血水，去除腥味；香葱打结方便后续捞出。
- 2 -
大厨窍门：将排骨煎制泛白能去除排骨中的腥味，通过煸炒让姜的姜黄素充分发挥出来。
- 3 -
调味：锅中烹入适量料酒，倒入适量生抽，改小火加入2块腐乳以及腐乳汁慢慢煸炒，均匀地裹住排骨至定色。
大厨窍门：烹入料酒可带走排骨中的腥味。
完成：临出锅前加入适量冰糖，捞出小香葱结用大火收汁，一道色泽红亮又多汁的南乳排骨就出锅啦~
大厨窍门：冰糖的作用是能将食材合味提亮增鲜。
最终成品
😋😋😋
暖暖有话说：
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
1
▲西兰花烧双菇
2
▲爽口黄瓜酱
3
▲面条馅饼
4
▲烤牛肉