美食精选:胡萝卜肉丸、樱桃果酱、青椒炒腊肉、凉拌猪肚

胡萝卜肉丸

食材:胡萝卜、前腿肉、香菇、鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法:

1、干香菇,提前浸泡好的,把香菇和胡萝卜清洗干净,再把香菇和胡萝卜切碎,装入碗中;把肉洗净剁成肉泥;

2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中,放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉搅拌均匀;把拌好的馅揉成一个个团;

3、起锅,锅里倒入清水,放上屉板,把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸,蒸10分钟;

4、肉丸子出锅后,另起锅,放少许油,油烧至冒青烟,加入清水,放生抽、蚝油、盐,最后来上一勺生粉水收汁;把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上,洒上一些葱花即可。

樱桃果酱

食材:新鲜樱桃肉300克 ,白糖80克,柠檬半个,饮用水半碗

做法:

1、将新鲜樱桃去核称重300克,加白糖腌制,直到白糖融化;

2、取1/4腌制好的樱桃肉,加半碗水倒入破壁机里,手动2档打2分钟;

3、将打好的酱汁与其他腌制的樱桃肉,一起倒入锅里煮,需要不停的搅拌;

4、大约15分钟左右,水基本干了,再加入柠檬汁稍微煮一下即可。

青椒炒腊肉  

食材:腊肠2根、腊肉 1条、红椒 1个、青椒 2个、蒜头、盐、生抽

做法:

1、将腊肉腊肠切片待用,青红椒切块。

2、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

3、加入青红椒一起煸炒。

4、沿锅边溜点清水、加盐、生抽调味。

5、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

凉拌猪肚

食材:猪肚300克、米酒、姜、香菜、白芝麻、红辣椒丝、葱段、酱油、生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末

做法:

1、猪肚洗净,放到高压锅里烧开的水中,放入姜片、葱段和米酒,盖上锅盖,保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条,香菜切段,红辣和洋葱切丝待用。

2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水,调成调味汁后倒在猪肚条上,加入香菜、白芝麻和红辣椒丝,拌匀即可。

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