乡村街头小吃菜盒，薄皮大馅，看着就忍不住想吃

#乡村美食上头条#

无论是城市还是乡村，无论是小孩还是大人，不想做饭的时候，就想去街边小吃摊买个菜盒当便饭，既便宜又省事。在北方的乡村城镇，菜盒就是街边小吃不可缺少的一道深受大众喜爱的美食。

记得在老家的时候，路过小吃摊总能闻到菜盒香喷喷的味道，那薄皮大馅的菜盒，看着就忍不住咽口水。尤其是那金黄油光的炸菜盒更是让人欲罢不能。年轻的时候经常会买几个炸菜盒回家当饭吃，后来知道了油炸食品不健康，于是就很少吃外面的炸菜盒了，想吃的时候就自己做健康的水煎菜盒。下面就来给大家介绍我家常做的这款烫面素菜盒。

【家常水煎菜盒】

制作步骤

主料：面粉、包菜、大红椒、圆椒、干香菇、黑木耳、土豆、魔芋粉丝。

1、和面，水烧开，小麦面粉500克，水300~320克，用90°C以上的开水一点点倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状再下手揉面，这样不粘手。揉好的面团放置20分钟即可。

2、开始做馅，发泡好焯过水的木耳放到菜板上，发泡好的干香菇稍微捏一下水分，切成丝，把黑木耳和香菇一起剁得碎碎的，待用。

3、泡软煮熟的魔芋粉丝放到菜板上切成短条，待用。

4、包菜、大红椒、圆椒洗干净。大红椒和圆椒切碎，待用；锅里水烧开，包菜放入焯水1分钟，捞出后用凉水快速过一下。

5、包菜剁碎，将菜汁挤到小碗里。菜汁待用。

6、将以上所有菜馅放到锅里或大盆里拌匀，倒入适量花生油调拌匀。

7、一个大土豆洗干净，去皮切片，上锅蒸15分钟，然后用小勺捣压成土豆泥，倒入馅里搅拌匀。

8、菜汁里放入少许花椒粉、少许胡椒粉、少许芝麻油、少许生抽，调匀后倒入馅里，顺一个方向搅拌匀，最后放入适量盐，再顺一个方向搅拌匀。按照这样的步骤调出的素菜馅菜汁不浪费还不会出水，而且馅还不散。

9、把面团揉成长条状，切成面揪子，用手掌心压扁，擀成椭圆形面皮，面皮擀得薄薄的，见下图。

10、在面皮中心线的一边放上馅，再掀起另一边扣过去，周边捏紧，再随意捏出小花边即可。

11、不粘平底锅刷点油，打开灶火，开到小档，注意，燃气灶开关往上旋转至最小的弱火，把菜盒放入。

12、先把菜盒一面烙至微黄，再翻个面，把另外一面也烙至微黄，倒入适量开水，盖上锅盖，水煎约5分钟。

13、看到锅里水分基本干了，打开锅盖，把菜盒左右推动一下，待水滴完全干了，然后随时给菜盒翻个面，把两边稍微烙至金黄就好了，开吃，哈，我一口气吃了3个。

这样用微火水煎熟的菜盒，少油低温，避开了高温油煎，是非常健康的家常美食，我们居家做饭可经常做着吃。