青椒炒鸡蛋的正确做法，很多人第一步就错了，这样做才好吃不腥

青椒炒鸡蛋是一道受到很多人喜爱的美食，因为它比较简单，味道非常好，做起来不费时间。今天同样是用青椒和鸡蛋跟大家分享一道美食，但这道美食的做法却不同于青椒炒鸡蛋，这道美食就是青椒鸡蛋皮，做法非常简单，做出来之后非常美味，咸香适口，特别下饭，那么接下来咱们就一块去看一下这道青椒鸡蛋皮是如何制作出来的吧。

【青椒鸡蛋皮】

【制作食材】青椒，鸡蛋，水淀粉，食用油，生姜，食用盐，鸡精

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是青椒鸡蛋皮，做起来特别简单，吃起来咸香适口，超级下饭。先来把做青椒鸡蛋皮需要用到的材料全部准备好，准备三根青椒，4个鸡蛋，一碗水淀粉，适量的食用油，一块生姜，适量的食用盐和鸡精即可。做青椒鸡蛋皮需要用到的制作食材特别少，将它们全部准备好了之后咱们就开始这道美食的制作吧。

2、先来把青椒处理好，将青椒放到清水中清洗干净，要清洗2~3遍，清洗完了之后将青椒的辣椒籽和辣椒梗全部去掉，去完之后咱们将其放到案板上，然后再切成细丝，细丝的宽度大概在半厘米左右，切好之后，咱们将其放到一个盘中备用，接下来再来打鸡蛋。把准备好的4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放到一个碗中，然后再用筷子将它们分别搅散。

3、蛋清和蛋黄分别搅散之后，咱们再向两个碗中分别放上适量的水淀粉，不要太多，稍微加一点就可以了，加进水淀粉之后再充分搅拌，将它们搅匀之后先放到一旁备用，然后取来平底锅，将平底锅烧热，接着刷上食用油，先将鸡蛋清倒入到锅中煎成鸡蛋皮。煎好的蛋清蛋皮要稍微薄一点，先把里面煎熟翻一下面，然后再继续煎。

4、等到蛋清煎成鸡蛋皮之后咱们将其取出放到案板上，然后再向锅中刷油，接着倒入蛋黄液煎成鸡蛋皮。这一步的操作和用鸡蛋清煎鸡蛋皮是一样的，蛋黄液煎成鸡蛋皮之后，咱们将其取出，然后和蛋清煎成的鸡蛋皮叠放在一起，卷成长条，再将其切成细丝，切好的蛋皮细丝放到一个盘中备用。

5、鸡蛋皮做好之后咱们再起锅烧油，锅中加入适量的食用油，然后加入提前切好的生姜丝炸出香味，接着放入青椒爆炒半分钟，青椒爆炒半分钟之后，咱们往里面加上适量的食用盐和鸡精调味。

6、青椒和各种调味料翻炒均匀之后，咱们再向里面加入鸡蛋皮翻炒一分钟，一分钟之后就可以出锅装盘了，一道特别美味的青椒鸡蛋皮就这样完成了，不仅好看而且好吃。

【小贴士】

1、青椒一定要用大火爆炒，这样炒出来的青椒营养流失最少，而且味道最好。

2、鸡蛋饼要煎得稍微薄一点。