梅菜扣肉#学会了你就是大厨

要想梅菜扣肉，好吃三个步骤一定少不了学会这道大菜，逢年过节招待亲朋一定倍儿有面子好，咱们开始第一步煮五花肉不去皮冷水下锅加料酒煮出血沫捞出再下葱姜八角，干辣椒盖锅煮半个小时，记得煮肉汤，一定不能扔，待会儿还有用，然后用容嬷嬷的技术，趁热给猪皮扎孔再抹上一层老抽上色，并且用漏勺控干，第二步扎五成油温鱼头下锅炸，记得马上盖上锅盖，防止烫伤，直到锅里没有声音，关火再取出放进之前煮肉的汤里静置二十分钟再取出来切片厚度和菜刀刀背儿的厚度差不多就行，然后调汁儿一勺腐乳汁生抽，老抽白糖，一勺煮肉汤倒在肉片儿上腌制十分钟上色，第三步争先准备重要的配菜梅菜，记得提前一个小时泡好，切碎后再充分暴露过后下锅加蚝油，酱油翻炒均匀，加一勺煮肉汤大火收干汤汁儿捞出备用准备一个大碗肉皮朝下一层层马肉进去，注意不要买的太紧，上面再放上梅菜到上之前腌肉的针上锅蒸五十分钟打工，还没成稍微晾凉，一会儿不烫手的时候到处汤汁儿盖上一个大点的盘子翻转倒扣过来，别着急动筷，最后把蒸肉的汁儿，加上水淀粉勾芡汤汁浓稠时浇在肉上终于大功告成了，虽然麻烦了点，但是学会了可以炫耀一辈子好了，喜欢我的菜，记得点赞收藏关注我哟