凌琴：温暖面花【民俗文化|文友佳作推介】
凌琴，姓王，喜文学，爱绘画，好音乐，乐文史。多年笔耕，鲜有成就，歪歪斜斜，一串脚印。兴来舞文弄墨，时结青涩小果，乐人悦己，不值一提。自以为天地间一匆匆过客，如草芥之于土地，浪花之于江河，微留划痕，仅此而已！
温暖面花
原创/凌琴
温暖面花
原创/王凌琴
面花是什么，顾名思义，即用面做的花。雅称“面花”，俗称“花馍”。多少年来一直是同州沙苑一带的礼品，是人们表达情意的工具，吉祥物。几千年来生生不息。而今却有渐渐凋谢之意。回顾以往，记忆深处的花馍倩影，仍如原野上的野菊，碧空中的星辰，闪烁在遥远的时光里，它所承载的那份温暖，那份情义，至今仍令人感怀不已。
一、节日里的花馍
春节的馄饨，枣山，花花馍。
年关近了，腊月二十三，灶王爷上了天。娃娃们的鼻子比猫还尖，嗅出了浓浓的年味。他们兴高采烈地唱起了童谣：
咻咻（麻雀）啦，年哈咧，
包子（小圆馒头）蛋， 玩哈咧，
你妈揉面捏馄饨，你大扫地贴门神……
是的 ，主妇们忙起来了，打啼起，闹半夜，和面发面蒸馍馍。他们几人联合，轮流蒸馍。炕早已烧热，屋里荡漾着暖意，炕下的脚地里，案板上，几个妇女围着揉面，蒸馍开始了。蒸馍的面非常讲究，不能太软，太软了蒸的馍馍扑扑踏踏没棱份；也不能太硬，太硬了蒸的馍不圆泛，不泡骚。要恰到好处，这就看个人的和面水平了。
面起了，像蜂窝一样的虚泛，弄到案板上，妇女们飞快地揉起来，反复揉搓后，那面色亮的像丝绸，揉成胳膊一样粗细，高手五婶开始丢（断开）馍集了，一把一个，丢出来的馍集大小匀称，比秤称的还准。这些馍集在女人们的手上迅速地被“玩”（一个方向往手心里揉）着，玩好后递给五婶，由五婶捏馄饨，里面放上早已和好的油面面，或油层层，再左盘右搭捏起，一个形如麦囤的馄饨就捏好了。放热炕上泛圆再蒸，那蒸出来的馄饨圆圆胖胖，怀里抱一个拇指大的小不点，怀外再抱一个小不点，活像一个雍容华贵仪态万方的母亲携儿带女，令人爱不释手。
“馄饨”，意取“浑全”“圆满”之意，代表了人们深深的祝福。是春节每个家庭必备之物。新婚夫妇走丈人家，要带十二个花馄饨，取“成双成对”“圆圆满满”之意。评论是常有的，二嫂三姨，四婶五婆，看着馄饨指指点点，啧啧称赞：“你看，秀儿家的馄饨蒸得多好，皮薄周正棱棱花，圆皙圆皙（漂亮），这婆婆是个人才儿。”瞧，馄饨可撑起了婆家的脸面哟！设若谁家的馄饨捏的不皙，女人们会嘲笑说：“某某家，山蛋蛋，蒸哈馍馍没沿沿。”所以，春节蒸馍可是要相当注意的。
其次是捏“枣山”。女人把面团搓成大拇指粗的条，卷成云朵形，中间嵌一颗红枣，再把这些花卷粘在一起，连成塔型，“枣山”就做好了。三十晚上放在爷（读呀）婆轴（先人影轴）前，那一份庄重，威严，尊敬，酷毙了。
最后是捏“花花”，即小花馍。沙南边（缠沙）人有个规矩，春节走亲戚，主家还礼，要给客人篮子放一两个花花馍，寓意送给孩子们的祝福。所以，家家都要蒸许多花花馍备用。每当蒸馍接近尾声的时候，小女娃们上手了，她们在大人的指导下，随心所欲的捏“花花”’，圆瓣的梅花杏花，尖瓣的荷花桃花，花心或花瓣缀上一枚红枣；或是捏动物，鸡娃鸭娃，小鸟蛇蛇，总之，想捏什么就捏什么，看谁捏的花哨新奇。
元宵节的鹣（茧）
元宵节快到了，谁家有新出嫁的女儿，或是小外孙十二岁了，那么，这家的主妇就忙活起来了。定日子，请高手，要捏“鹣”了。
“鹣”是什么？字典上说，鹣是比翼鸟。多么美好的寓意。婚姻美满，比翼双飞。送给女儿再好不过了。可是不适合儿童。这时，另一种说法就有了。叫做“茧”，五婆只有一个独生子，她时常自谦说：“我一世只结了一个薄皮茧”
二叔平时做事总没结果，人们评论说：“这人一辈子不结茧，”由此得知，所谓“茧”，有两个含义，一是比喻儿女，二是比喻成绩、成就。这送鹣的寓意更加丰满了，祝女儿婚姻美满，早日“结茧”（早生贵子）；祝外孙早日成才，金榜题名。
捏鹣这天，案板、炕桌支起来了，五婶领头，有条不紊的分工，谁捏“身子”（主体），谁捏“花花”（配件），谁泛馍，（给馍加热使其圆泛），大家各自忙开，揉面盘花，做成各种造型，老虎狮子，凤凰玄鸟，麻绳一样的面条，在她们手中变化无穷，使人想起了华贵旗袍上的盘花纽扣，新娘婚服上的盘花凤凰牡丹。那些小花朵，小如纽扣，大如核桃，造型各异，或桃李杏梅，或牡丹荷花，或剪成穗状，垂若流苏，或散若合欢，如伞如扇。她们只是盘、捏、剪、贴，充分发挥了她们的丰富的想象力，来塑造她们心中的美。并把美发挥到极致。
这些作品，或精致，或质朴，或雄迈，或憨厚，或玲珑剔透，或粗旷霸气。在这些艺术品面前，你你不得不叹为观止。
时至今日，一些礼节已发生了变化，可是送鹣却大行其道，去年去老同学家，她正在案板上捏鹣，以为她要为女儿送，她自豪而爽朗的笑了。原来，她把这搞成了一项产业，元宵节，她光卖鹣可挣五千多元。哇，真棒！
二月二的“咬虫馍”
二月二时兴“咬虫”“咬干”。
元宵节过后，主妇们把春节的花花馍，枣山用绳子穿起来，挂在墙上晒干。那时，谁家的墙上有一串“咬虫馍”，那是多么的令人眼馋啊，简直垂涎欲滴。可是不能吃，要等到二月二“咬干”那天吃才行。
这一天终于到了，早晨做饭，母亲们就把这些“花花”们放进灶膛里烤的金黄，上面的红枣散发着甜香，这就是“咬虫馍”了。中午，暖暖的阳光，三五成群的儿童少年，他们的兜里装着“咬虫馍”，嘴里“咯嘣咯嘣”的嚼着，“咬干咬虫”，成为二月二独特的享受和时尚。
清明节的“枣供”
清明节，沙苑人是很隆重的。要蒸“枣供”，祭祖先。
这时节，草长莺飞花争艳，田野了的麦苗已经盖住了老鸦。阳光照进了厨房，案板上一片明媚。“枣供面，不离案”，面早发了，女人就站在案头上做“枣供”。一个个的圆馒头做好了，下来就是做“花”。花型有两种，一种代表天，代表男性；一种代表地，代表女性。代表阳性的枣供，称“蛇蛇供”，圆圆的馒头上盘了一条龙蛇，用椒籽做眼，剪红枣做舌，弯曲的身子剪成齿状如麟，好个龙盘虎踞，金陵王气 。
代表阴性的“枣供”称花枣供，圆馒头的顶端嵌着一朵面花，缀上一枚红枣，看上去温和良善。在祭奠祖宗的大事上，沙苑人的“枣供”，阴阳互生，乾坤并举，体现了道家的天地观。这便是上坟时最好的祭品了。
端午的“花花馍”
端午节，沙苑北的人不只是蒸晉糕，还要蒸“花花馍”，为女儿“送端午”。这里的礼节是，“不送端午不麦罢，不送九月九不年哈”，来而不往非礼也，娘家要为女儿送端午，女婿才给丈人家看麦罢。
这天一早，花馍高手二嫂便忙了起来，要蒸“花花馍”。为自家女儿送端午。端午的花花馍与春节的略有不同，端午的花花更小，有手心大，造型多是石榴佛手，红杏梨儿，小鸟鱼儿，蚰蜒鸭娃等等。二嫂揉好了面，便从容不迫的捏起来，旁边放着小剪小梳，红枣黑椒籽，绿红颜料，一两个钟头，雪白精致的“花花馍”出锅了。就摆在案板上，稍晾片刻，又像打扮小时候的女儿一样，她为“花花馍”点上了胭脂。看着这些玲珑可爱白如雪的花花馍，那栩栩如生的造型，鲜艳欲滴的红绿胭脂，瞬间你会怦然心动，想起了“当窗理云鬓，对镜贴花黄”，想起了“豆蔻梢头二月初”，想起了“十三姑儿浅淡妆”，想起了“巧笑倩兮，美目盼兮”，你惊诧不已。“花花”竟如美人！这是母亲对女儿的祝愿啊！
第二天，二嫂挎起马肚笼，装上了她精心制作的“花花馍”，带一卷竹帘，一领凉席，坐上二哥的自行车，为她的宝贝女儿送端午去了。
九九重阳送“花糕”
簌簌秋风，潇潇秋雨，雁南飞，秋色深。菊黄时节，送“糕”的时候到了。
沙北人送糕，不只是给新婚女儿送，女们老了。有孙子了，娘家还是要给送糕的，不过送的糕小，也就是一般的枣儿糕，简单。女嫁头一年，那是不能含糊的，一个糕要占满一个篦子（一笼格）。送两个。
“糕”同高，寓步步登高之意。蒸糕离不了红枣，把揉好的面擀开，中间垫上红枣，再根据喜好做成各种造型，常见的有鱼儿糕，扇子糕，筛子糕，还有造型奇特的马鞍糕等等，不一而足。
那一年，对门的五婶蒸了一大锅糕，足足五篦子，除了给新婚的女儿送，还要给其他女们外甥送。这一天，五叔一身皂装，黑鞋白袜，收拾停当，要为女儿送糕了。蒸好的一对鱼儿糕早已放在两只新竹筛里，青绿的竹筛，雪白的花糕，上盖大红的袱子，一条发亮的桑木扁担，五叔颤悠悠的挑起，从巷里飘然穿过。那叫一个“攒劲”。
沿巷的人眼直直的目送他远去，把艳羡和祝愿也溶进了秋风里。
麦罢会的“菜瓜”
麦子入仓，秋苗出土，沙苑南边缠沙一带的麦罢会就要开始了。
麦罢会又叫“准往会”，“准往”，来来往往绵绵不断之意。六月六开头，七月二十几结束。东村西村轮流过，人来人往忙不休。缠沙人说：“笼笼来，笼笼去，（读气）笼笼不来断了系。”说明了麦罢会的重要。
会上这天，客人的笼笼里，少不了包子（用手玩成的圆馒头）馄饨菜瓜。何谓“菜瓜”？其实是一种形似菜瓜的花花馍，不要小看这或直或弯的用小梳子篦上花纹的花花馍，他在这麦罢会上担任着非常重要的角色。
缠沙人亲戚多，人老几辈不断亲。因而把亲戚分成了“准往”和“不准往”两类，重要亲戚属于“准往”亲戚，麦罢会上少不了“菜瓜馍”；一些老亲戚属于“不准往”的，虽来往却不拿“菜瓜馍”，遇到门户差事礼节上就轻了。
麦罢会上，往往会有一些粗心的女人，竟忘了给外家拿“菜瓜”，这外甥媳妇便会满脸歉意，忙不迭的向妗妈道歉。妗妈非常大度，朗声道：“金刀割不断的亲戚，没拿'菜瓜’也不要紧。”
缠沙人的亲情就是这么浓，这么亲。
不向东山久，蔷薇几度花？
几十年没上过麦罢会了，“世事如棋局局新”，麦罢会可有什么变化？
后来听说，现在已经不用花馍了，各类新式糕点取代了它。可人们还是会记得那温暖的包子馄饨菜瓜。
二、生日满月，红白喜事、庙会祭祀的花馍
生日满月的馄饨、古卷
某位老人生日了，女儿们的礼物是十二个寿桃，那寿桃大若馄饨，圆圆的肚子，歪歪的桃尖，点上一点绯红，朴素而庄重，寿桃就成了。设若老人已经去世，那么，在祭日女儿要带上十二个“供供”，这“供供”和寿桃相仿，只是桃尖不同，寿桃尖儿歪，“供供”’尖儿直，但两者是绝对不可以混淆的。
谁家添了宝宝，沙北人娘家要拿馄饨，沙南人拿“古卷”。所谓“古卷”，和重阳节的“花糕”差不多，用麦面和红枣做成，有圆形的，也有鱼儿形的。孩子满月“出窝”这天，奶奶抱了孩子，怀里揣一个大馄饨，在巷子里、磨坊里、碾子边转，碰到第一个人，就把馄饨送给他，然后认他做干爸干妈。那时候，好些娃娃的干爸干妈就是这样来的。
红白喜事上的花馍
设若乡间婚丧大事，那更离不了花馍。这才是真正的花馍，它大气端庄，富贵典雅，是小巧玲珑精致秀气的“花花”所不能比拟的。
某家令郎要结婚了，这外家的重门户就来了。除了被面床单，还要袜子鞋，花子红，（头戴礼帽上插花，身披红）还要一对大花馍，或老虎狮子，或凤凰玄鸟。照例要请人蒸馍，和蒸“鹣”一样，只是比“鹣”更大气，这可是要上供桌的哟！
新婚这天，礼堂早已设好，或挂先人影轴，或挂毛主席像，前面的大方桌上，花馍就摆满了，看那造型各异的花馍，上面插满了绢花，纸花，蓬蓬勃勃，喜气洋洋，那绚丽的色彩，红火的气氛，溢满了整个庭院，溢满了所有人的心房。
客人们，帮忙的站在桌前啧啧称赞：“看，那对狮子多气派，肯定是外家的。”“看那对凤凰多细致，翅膀像飞……”
如今，许多礼节都变了，可乡间结婚的礼桌上，还是少不了花馍。只是现在人忙，蒸花馍的高手已老去，人们不再请人蒸了，只到馍坊定制，掏钱就行了。
那么，葬礼上的花馍是什么样的呢？
一方水土一方礼俗，葬礼上的花馍，沙南沙北各有不同，可说是异彩纷呈。
中国大地上的牌楼是常见的，它承载着一种文化，寓意表彰、褒扬。沙苑八鱼的石牌楼，正面刻着“圣旨”二字，背面刻着“皇恩浩荡”，旨在宣扬朝廷对李氏家族的赞赏和肯定。这就是牌楼的功能。
沙南缠沙人把牌楼文化溶入了花馍中，某位老人去世了，女儿们便要承担“炸桌子”的重任。老大往往要做牌楼，捏花馍的把式被请来了，牌楼的造型，她们早已烂熟于心，但并不拘泥，而是长捏常新，推陈出新，娴于创造。她们在案板上忙碌着，把整个牌楼分件捏好蒸熟，然后放入油锅炸到微微泛黄就行了。
葬礼的祭桌上，花牌楼位居其中，高高矗立，上面插着镂空的小白旗。你细看时，不能不赞叹女人们的别出心裁，巧夺天工。她们把大地上的石牌楼浓缩了，浓缩成艺术品，来表彰逝者的功德，彰显儿女们的拳拳敬意与孝心。
这时的供桌上，还有其他的花馒头、馄饨、莲花卷子之类，插满了白花，前面白烛高烧，香炉里香烟袅袅，哀乐低徊，整个灵堂肃穆悲哀的气氛就出来了。
沙北的人祭品则是另一种景象。最奢侈的要数“莲花摞”了（称桌子）。“莲花摞”费面费油，一般人做不起，这就要有实力的家庭承担了。
“莲花摞”是一种油炸面花，这种面不需发酵，只用泡打粉发虚，里面用上花椒粉精盐就行了。届时，只见女人们在案板上揉、擀、切、捏，一个圆圈形的“莲花摞”就捏成了。极像观世音座下的莲台，要做七层或九层，一层比一层小，层层相摞，呈塔型，要做三摞（个）才成。
丧事过后，这“莲花摞”就成为主家酬谢乡邻帮忙的一种最好的礼品。第二天，经年不见油花的孩子们，你拿几个花瓣，他拿一节油轮，坐在门前的石墩上，含在嘴里，慢慢的嚼，细细的品，香香的，咸咸的，脆脆的，那是一种怎样的人间至味啊！
现在，人们不再自己支油锅了，嫌麻烦，商店里的麻花有的是，买来绑成塔型，就行了。
庙会祭品——极品面花
沙苑一带最红火的庙会要数阿寿村二月二庙会了。
阿寿村古来有个药王庙，敬的是药王孙思邈。每年的二月二，阿寿村四社的巧妇们都要蒸花馍来祭奠药王。她们别出心裁，按照药王庙的建筑形状，逐件生捏熟蒸，然后组装成为一体。药王庙的前殿后殿，庙前两侧铁旗杆，牌楼、石狮、万人伞、药葫芦、蜗牛山、守门龙护柱、花供石榴馍、绵羊吃草等等。女人们充分发挥了自己的想象力，把心中对美的向往用手表达出来，做出了面花的极品。可说是集关中面花之大成，堪称花馍艺术的巅峰之作。
尾声
在几千年的农耕社会里，粮食是人们生存的最基本的条件，民以食为天，食品就成为人们最珍贵的东西。而人类社会需要信仰，需要秩序，需要礼节，需要友爱，花馍就承担了表达信仰，维持秩序，联络感情的载体，桥梁和纽带，承载了人们对美好生活的寄托与祝愿。因而世世代代生生不息。这也许就是面花功能吧。
[书 讯]陕西省作协会员马行健所著 《槐垣文谭》已由中国文联出版社出版发行。全书35万字，定价58元，全国发行，网上可邮购。该书为文学随笔，书话，札记集，面向文学爱好者，介绍中外名作家创作经验，轶文逸事，以期丰富习作者知识，尽快提高创作水平。欢迎文学圈朋友相互告知，在相关网站平台上转发或购买。
马行健老师联系方式:13484431818（微信同号）
往期散文推荐：等等，让心歇歇【人生感悟】
特别声明：图片来自网络，如有侵权请联系删除