详细的肉夹馍制作过程,详细的肉夹馍制作过程的家常做法
详细的肉夹馍制作过程
步骤1
五花肉放煮5分钟，断生
步骤2
捞出切块
步骤3
准备叶大茴 小茴香 红辣椒花椒 桂皮等香料
步骤4
锅净后，置火上，倒入半勺花生油，加冰糖
步骤5
冰糖融化后放入五花肉翻炒上色
步骤6
锅内加两碗清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中
步骤7
加生抽 老抽 料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦
步骤8
小火炖一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。肉用的时候捞出即可
步骤9
面包机里面放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。注意不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子
步骤10
醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入
步骤11
揉好后，分成等大的小剂子
步骤12
每个剂子充分的揉一会，由于剂子小不好揉，我发明的快速揉面法是揉成长条
步骤13
对折。继续揉长条，反复约20次
步骤14
揉成棒槌形
步骤15
擀成牛舌状
步骤16
卷起
步骤17
按平。。。。。
步骤18
擀成饼
步骤19
煎锅置火上烧热，放入饼胚
步骤20
小火烤制，盖锅盖，中间翻两次。里面有金黄色即可
步骤21
取烧好的肉，青辣椒洗净
步骤22
用刀剁碎
步骤23
放去籽的青辣椒剁碎
步骤24
浇两勺肉汤
步骤25
继续剁几下
步骤26
馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉
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