自己在家做酸奶核桃蛋糕，简单易做，像奶酪一样丝滑，入口即化！

最近在家里做了2-3次的酸奶，因为在我回老家之前把酸奶发酵粉给用完;所以除了吃酸奶外也做了酸奶蛋糕。酸奶做的蛋糕口感很绵软，一点都不咽着喉咙;口感吃起来有一股浓浓的奶香味;继续吃第二口时口感就像cheese cake 一样很滋润的感觉。粉碎过的核桃粉里的核桃脂肪呈现出来了，这样做蛋糕时就不需要加入一滴的油;核桃在烘烤中会将油脂融入到蛋糕里，而核桃的油脂是'不饱和脂肪’所以不会让体内堆积油脂而导致人体发胖;长期吃核桃还有'健脑’的功效。

一、酸奶核桃蛋糕

主料：土鸡蛋3颗 自制酸奶135G 低筋粉50G 玉米淀粉15G 核桃50G

辅料: 细砂糖40G

制作工艺：

酸奶核桃蛋糕总共有14个步骤：

1、核桃肉放入粉碎机里粉碎备用

2、酸奶提前15分钟从冰箱取出静止

3、蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里;蛋白放入无油无水的打蛋盆里

4、用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀

5、将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里

6、将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装;只要多搅拌一会颗粒就会化开了

7、蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌

8、将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可

9、取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀

10、最后把所有的酸奶面糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可

11、将一半的蛋糕糊倒入模具里

12、蛋糕糊上洒入核桃粉

13、继续倒入其余的蛋糕糊抹平便面，震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟，表面上色后用锡纸盖上继续烤

14、成品

二、熊猫小贴士

1、蛋糕完全晾凉之后即可食用，用保鲜膜封起来可以冷藏保存一个星期左右

2、食用时用烤箱150度加热5分钟，或用微波炉加热，即可食用。

以上就是酸奶核桃蛋糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。