酵素制作系列之：容器

大多数人能接受塑料桶作为酵素的容器，还有一些人坚持认为玻璃容器更为洁净，这原本是一个大家各取所好的问题。事实上，也没有人做过两者所做酵素的结果检测，因为酵素的品质取决于非常多的因素。乐博士健康农场的大铁罐子也是用来做环保酵素的，是不是会有人担心它的氧化生锈问题？

还有一些没做过酵素，只是听说做酵素要用塑料桶的时候，就嗤之以鼻，认为这些人对卫生没有基本的认识，更别说拿来用的效果了；还有反对者说，做酵素的人大多数人都是没文化的大妈，楞是听信说垃圾发酵都可以用来治病，他们发酵用的容器都是塑料桶耶！有些酵友将反对意见截了屏发出来，并诉说他们的愤慨。

即便是在博士的农场也有几种容器，最多最常见的就是塑料桶，有极少量的玻璃容器，我怀疑它们是不是在农场的学员随手做完留下的，四合一酵素最初的包装用过玻璃瓶，不过它们已经进入比较稳定的时期，后来也都也换做了塑料瓶。

还有铁的大罐子，酵友甚至分享过有在农场挖了大池子，铺上几层塑料当作发酵池的，我觉得这个更任性、更省事、也更经济。做酵素就是利用一切可以再利用的材料，就是变废为宝。包括容器。

不少酵友积累了很多收集废品再利用的经验，甚至包括医院的透析液桶和酒精桶，有的干脆去废品收购站买回来。也有人利用了老祖宗一直用的大缸，说发酵品质也很好。

关于容器首先要考虑的就是便利性。如果门口就有一堆废弃的大缸或者是塑料桶，那我们还有什么犹豫么？拿来做就好。做酵素就是为了减少资源的浪费。如果现在什么容器都没有，就考虑下什么容器最适合我们使用，经济又安全。

乐博士曾说，塑料是石油的副产品，而石油来自于生命的发酵和自然沉积，历经很长时间，在这中间微生物起着关键的作用。我们知道，酵素也是如此，历经长时间的发酵，也主要是微生物的初级代谢二次代谢等。因此，从本质上说，酵素和塑料是相亲的。而且，她也发现，塑料桶做酵素的活性和品质明显优于其他材质。

有朋友担心的塑化剂问题，事实上，经过时间，这些都可以被化解，就像加一点环保酵素到水中泡菜就可以去除农药的残留一样。这个可以去化验的。

做酵素时间久了的塑料桶，即使废旧了，也更容易降解，在农场博士曾经演示给我们看，那些残桶片拿在手中甚至一用力就很容易成为粉末。

做食用酵素的酵友大多会使用食用级的塑料桶，这个曾有专门的文章介绍，当然最好这样，也可以排除很多人的担忧。

同时，塑料桶的弹性也使得因为发酵初期排气而发生爆瓶的几率降到最低。一些酵友分享过玻璃容器爆瓶的图片，这在博士农场也是屡见不鲜的，多是各地酵友们送过来的。在乐博士农场遇到过几次玻璃瓶爆瓶的情况，声音很大。

而且如果你用的是玻璃容器，除非你做了都不挪动，否则即便是挪动过一次，相信记忆就很深刻，在家里也会有更多磕磕碰碰的顾虑。事实上，塑料没有罪过，材质只要合用，完全不用担心。

以下转载短文一篇，关于乐博士再次谈到容器的问题：

乐博士谈酵素容器与人心扭曲（小生分享）

上午看到乐博士在清理打扫，发现是这几个爆裂的玻璃瓶。

前一天下午我们清理冰箱，拿出来十多瓶玻璃瓶装的果汁、酵素。半夜、凌晨，我听到几声“砰”，原来是它们。

由此再次谈到酵素容器。这批果汁和酵素是一位已经跟随博士近30年的兄弟送来，博士已多次提醒他不要用玻璃瓶。他也很无奈：不是玻璃瓶人们说不上档次不好看，就不好卖。

博士更无奈：人们都不知道自己真正要什么。这些东西买回家，难保人们会放冰箱，而只要是天然果汁或酵素，必然发酵，除非添加了其它东西求其所谓稳定抑制活性。人们已经失去了对生活的敏感对自身安全的考虑，自己不关注不做好选择，却处处抱怨指责。